Ostriež je jednou z najbežnejších rýb v Rusku. Nachádza sa v sladkej vode veľkých nádrží, rybníkov, riek, jazier. Môžete si z nej pripraviť tradičnú a veľmi chutnú rybaciu polievku alebo si zaobstarať nemenej chutný kaviár. Aby bola skutočne chutná, musíte ju správne osoliť.
Je to nevyhnutné
-
- tenký úzky nôž;
- dva kopčeky alebo malé kastróly;
- jeden liter vody;
- železná vidlička;
- malé sitko;
- slnečnicový olej;
- čistá sklenená dóza;
- jemná soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Preložte kaviár z nádoby, v ktorej je, do inej čistej nádoby, ako je naberačka alebo hrniec. Vezmite ostrý, dlhý a tenký nôž. S týmto nožom prerežte ostrými reznými pohybmi všetky vaječníky (kaviárové vaky odobraté z rýb). Potom by ste mali dostať jednotnú hmotu.
Krok 2
Vezmite väčšiu naberačku alebo hrniec a nasypte do nej hrubú kamennú soľ (dve zaoblené lyžice). Potom nalejte jeden liter vody do nádoby alebo inej nádoby, nalejte ju do naberačky, kde je soľ. Zamiešajte a rozpustite ho vo vode, to znamená urobte soľanku - roztok kuchynskej soli.
Krok 3
Vložte soľanku do ohňa, priveďte ju do varu a potom všetko nalejte do kaviáru (toľko vody a soli môžete použiť, ak máte až litrovú nádobu s kaviárom). Nevylejte všetku soľanku, pretože v soli je veľa piesku. Vo výsledku by ste mali mať kaviár naplnený horúcou soľankou.
Ďalej vezmite železnú vidličku a asi dve minúty miešajte kaviár krúživými pohybmi. Potom vezmite do rúk jemné sitko a začnite naberať kaviár z panvice do inej nádoby. Rapa bude rovnako špinavý a nejasný. V tomto štádiu nemusíte čakať na úplné odtoku soľanky cez sito.
Krok 4
Pripravte soľanku druhýkrát (jeden liter vody, pár lyžíc soli so šmýkačkou): zapálte ju, priveďte do varu, nalejte kaviár, premiešajte vidličkou a odstráňte film. Po opätovnom naliatí soľankou by mal byť kaviár čistý, každé vajce je rozdelené.
Znovu urobte soľanku (naposledy, tretíkrát), naplňte kaviár, premiešajte a získajte čistý a priehľadný kaviár. Potom vyberte všetok kaviár pomocou sitka (a počkajte asi dve minúty, kým všetok soľný roztok vytečie cez sito) a vložte na čistý tanier.
Krok 5
Keď ste rozložili všetok kaviár, vezmite si fľašu slnečnicového oleja a nádobu, kam kaviár umiestnite. Na dno nádoby nalejte trochu oleja a po lyžici do neho po lyžiciach nalejte kaviár. Akonáhle je všetko rozložené, vezmite malú lyžičku, nalejte si ňou jemnú soľ a nalejte ju do kaviáru. Ak máte radi príliš slaný kaviár, vezmite si plnú lyžicu soli (bez šmýkačky), a ak nie, potom stačí štvrť čajovej lyžičky. Ďalej zmiešajte soľ s kaviárom, na vrchu podlejte veľkou lyžicou, nalejte ešte trochu oleja a zakryte skleneným viečkom (je možný aj iný).
Dajte nádobu na 4-5 hodín do chladničky a potom môžete jesť lyžicami, natrieť na chlieb, občerstviť sa …
