Pstruh je špeciálna ryba, ktorá si vyžaduje starostlivú prípravu. Jeho jemné mäso a jemná chuť sa môžu zhoršiť, ak rybu v rúre aspoň trochu preexponujete alebo jej vystavíte vysokú teplotu.
Pri použití pstruha na varenie musíte dodržiavať všetky potrebné pravidlá, aby ste nakoniec dosiahli lahodné a šťavnaté jedlo, ktoré sa stane skutočným vrcholom ako pre rodinnú večeru, tak pre slávnostný stôl.
Snažte sa nekupovať mrazené ryby, pretože už od začiatku do značnej miery stratili chuť a arómu.
Tento recept je na 4 porcie. Na pstruhy pečené v rúre budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 0,8 kg čerstvého filetu zo pstruha;
- pol veľkej hlavy cibule;
- 1 lyžička strúhaný zázvor. Je tiež lepšie pripraviť toto korenie tesne pred dovarením trením zázvoru na jemnom strúhadle;
- strúčik cesnaku;
- veľká zrelá paradajka;
- 1 polievková lyžica. kvalitná sójová omáčka;
- 1 citrón s tenkou šupkou;
- zeleň (bazalka, petržlen, kôpor, mladá zelená cibuľa
Ak kupujete celých pstruhov, pstruh dúhový je najlepšou voľbou, pretože sa veľmi ľahko lúpajú.
Pokyny na varenie pečeného pstruha v rúre
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, strúčik cesnaku nasekáme na lise na cesnak, alebo nakrájame najemno nožom, paradajky olúpeme držaním vo vodnom kúpeli a nakrájame na malé kocky. Umyte všetky zelené a nakrájajte ich najemno najemno.
Plech na pečenie bokmi vymastíme malým množstvom rastlinného oleja (najlepšie olivového) a vložíme naň pripravené filé zo pstruha. Na vrch dajte rybu so sójovou omáčkou a citrónovou šťavou v rovnakom množstve a rovnomerne ich rozdeľte po celej ploche. Potom dochutíme soľou a korením podľa chuti. Malo by sa pamätať na to, že ryba je už solená kvôli sójovej omáčke, takže by ste nemali príliš soliť. Príliš veľa korenia môže zabiť hlavnú chuť pstruha.
Potom musíte vytvoriť akýsi „klobúk“: na ryby položte cesnak, zázvor, citrónovú kôru, cibuľové krúžky a paradajku. Navrch posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Do základnej sady môžete pridať ďalšie zelené, napríklad koriander.
Plech vložíme do rúry, predhriatej na teplotu 190-200 stupňov, po pokvapkaní pstruhom olivovým olejom. Ryba sa pečie asi 20 minút. V žiadnom prípade by ste nemali zvyšovať teplotu alebo jedlo príliš preexponovať v rúre, pretože mäso stratí šťavnatosť, bude tvrdé a bez chuti.
Hotové filé by malo byť rozmiestnené veľmi opatrne, aby sa nezničil „uzáver“zeleniny a korenín. Každú porciu zalejte šťavou, ktorá sa počas pečenia vytvorila na plechu. Malý tip: celistvosť porcie zachová fólia, do ktorej bude vložený každý kúsok filé. Nie je potrebné ho pevne zatvárať, stačí len vyformovať boky, aby šťava nevytiekla.
Miska sa podáva horúca. Ako prílohu je najlepšie použiť pečené zemiaky, zemiakovú kašu so zeleným hráškom alebo ryžu. Voliteľne si navyše môžete pripraviť aj jemnú krémovú omáčku, ktorá len zdôrazní ušľachtilú chuť pstruha a nezabije ju.
