Nie nadarmo sa zajačie mäso považuje za pochúťku, pretože ak je správne uvarené, doslova sa vám rozpustí v ústach. Kto aspoň raz ochutná dobre uvareného zajaca, nikdy nezabudne na jeho chuť. Recept na zajaca popísaný nižšie určite poteší a potom budete hru variť častejšie.
Je to nevyhnutné
- - zajac 1 kg;
- - bravčový tuk 100 g;
- - tuk na vyprážanie 30 g;
- - maslo 30 g;
- - múka 50 g;
- - krém 2 šálky;
- - mäsový vývar 250 ml;
- - šalvia, ocot, korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Nožom krájajte korpus zajaca na malé kúsky. Jatočné telo sa rozreže týmto spôsobom: najskôr sa odstránia vnútornosti, odstráni sa tuk, zadná časť, labky sa odrežú (ak je zajac veľký, potom sa labky dajú rozdeliť na polovicu), telo sa rozreže na rovnaké kúsky.
Krok 2
Nalejte výsledné kúsky slabým octovým roztokom a marinujte 20 - 30 minút. Pamätajte, že zajačie mäso sa líši od králičieho mäsa, preto je vynechanie tohto kroku veľmi nežiaduce. Ak je váš zajac veľmi mladý, nemusíte mäso marinovať.
Krok 3
Ďalej musíte kúsky zajaca vysušiť, naplniť kúskami bravčového tuku a vyprážať na panvici s tukom.
Krok 4
Akonáhle je mäso uvarené, preložte ho do misy, zakryte uterákom a zahrejte.
Krok 5
Olej, na ktorom sa zajac vyprážal na panvici, musí byť vypustený. Šťava, ktorá zostane na dne, sa zriedi predvareným mäsovým vývarom a varí sa niekoľko minút.
Krok 6
Šľahačku vyšľaháme spolu s múkou a pridáme do vývaru. Do omáčky by sa mala pridať aj šalvia, dodá pokrmu korenie. Omáčku musíte variť niekoľko minút, pričom ju nezabudnite neustále miešať.
Krok 7
Omáčku precedíme a zalejeme ňou výpek. Môžete zdobiť také jedlo s akoukoľvek zeleňou: kôprom, petržlenovou vňaťou, cibuľou.
