V porovnaní s inými druhmi mäsa je zajac považovaný za najľahší a naj diétnejší. Medzi jeho charakteristické vlastnosti patrí vysoký obsah bielkovín, sladká chuť a mimoriadne jemná a šťavnatá textúra.
Je to nevyhnutné
- • 2, 5-3 kg - zajačie mäso;
- • 2 mrkvy;
- • 2 cibule;
- • 200 ml stolového octu;
- • 1 veľké balenie (400 g) nízkotučnej kyslej smotany;
- • 2 lyžice múky;
- • 250 ml vody;
- • 1 zväzok petržlenovej vňate;
- • slnečnicový olej;
- • čierne mleté korenie a soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Zajaca nasekajte na stredne veľké kúsky (môžete ihneď na porcie), odstráňte všetky filmy, mäso dôkladne umyte pod tečúcou vodou a namočte do misy so studenou vodou a pridajte ocot (pohár octu na liter vody). Vložte na chladné miesto na 1, 5-2 hodiny.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a orestujte ju na panvici s kvapkou rastlinného oleja. Mäso vyberte z marinády a vložte do panvice, dochuťte soľou a korením.
Krok 3
Smažte ich z obidvoch strán pod vekom na strednom ohni, kým sa neobjaví ľahká kôra a nevyteká šťava. Nevypúšťajte šťavu uvoľnenú počas vyprážania: bude to v budúcnosti potrebné na prípravu omáčky. Opečené kúsky mäsa vložte do kastróla alebo kotla na následné dusenie.
Krok 4
Na prípravu omáčky budete potrebovať samostatné hlboké jedlo. V ňom zmiešame kyslú smotanu a spomínanú šťavu spolu s osmažením, osolíme a pridáme dochucovadlo na mäso.
Krok 5
Na malej panvici na miernom ohni osmažte múku zmiešanú s maslom a pohárom prevarenej vody, potom preceďte a pridajte do omáčky. Obsah misky dôkladne premiešajte.
Krok 6
Nalejte omáčku na mäso v hrnci a priveďte do varu, zakryte viečkom. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút. Mäso je pripravené na podávanie. Kúsky preložte do misky, dochuťte omáčkou a ozdobte bylinkami. Ako príloha sú vhodné vyprážané alebo varené zemiaky, rovnako ako dusená zelenina.
