Domáca paradajková pasta je skvelá príprava na zimu. Je to nielen vynikajúci doplnok výživy, ale aj zdroj výživných látok, pretože spracované paradajky nestratia svoju výživovú hodnotu. Moderné kuchynské spotrebiče, ako je mixér a multivarkár, kuchárom veľmi uľahčujú prácu a pomáhajú rýchlo a ľahko pripraviť paradajkovú pastu na zimu.
Zaujímavé fakty o paradajkovej paste
- Paradajková pasta je tradičné občerstvenie v Taliansku. Podľa štatistík každý obyvateľ krajiny v priemere zje 25 kg produktu ročne.
- Paradajková pasta obsahuje rovnaké živiny ako surové paradajky. Keď je úplne zrelá zelenina tepelne upravená, hladina lykopénu, antioxidantu, ktorý chráni telo pred rakovinou a niektorými ochoreniami očí, sa zvyšuje jeden a polkrát.
- Obzvlášť cenná je paradajková pasta vyrobená v deň zberu. Tento výrobok obsahuje viac lykopénu a pri pravidelnej konzumácii môže spomaliť starnutie.
- Paradajková pasta je vynikajúce antidepresívum! Môže za to obsah takzvaného hormónu šťastia - serotonínu v produkte.
Domáca paradajková pasta na zimu: záruka kvality
Paradajková pasta je v podstate husté varené pyré bez semien a šupky. Pri skladovaní obrobku v chlade v sterilnej nádobe nie sú potrebné žiadne prísady. Je dovolené používať nahrubo zomletú jedlú soľ; malé množstvo cukru, aby bola chuť výrobku vyvážená; 6% alebo 9% octu.
Správna príprava domácej paradajkovej pasty na zimu znamená nielen úplné spracovanie plodiny, úsporu na výrobkoch v obchode, ale aj istotu: v príprave nie sú žiadne škodlivé zložky. Pre najlepší výsledok je dôležité starostlivo vyberať a pripravovať suroviny.
Spravidla sa na prípravu paradajkovej pasty doma používajú úplne zrelé a dokonca prezreté plody, vrátane plodov s mäkkými plochami, ktoré však nie sú choré a plesnivé! Je potrebné suroviny dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť preliačiny, stopky a paradajky nakrájať na plátky.
Paradajková pasta v mixéri
Blank sa robí v troch fázach:
- mletie surovín;
- odstraňovanie semien a šupiek;
- vyváranie.
Mixér pomáha rýchlo a ľahko pripraviť paradajkovú pastu na zimu, pretože zjednodušuje postup mletia paradajok. Stačí stačiť posúvať pripravené suroviny v zemiakovej kaši, výslednú hmotu prepasírovať cez sitko, aby ste odstránili semená a šupku, a paradajkovú pastu môžete uvariť v kastróle na miernom ohni. Po varení hmoty musí byť oheň znížený.
Vo fáze varu za pravidelného miešania bude potrebná trpezlivosť: čím je produkt silnejší, tým je cennejší. Keď paradajková pasta zhustne a získa sýtu farbu od červeno-červenej po vínovú, mala by sa vložiť horúca do sterilizovanej sklenenej nádoby a zrolovať. Banky sú inštalované hore nohami, pokryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Paradajková pasta v pomalom sporáku
Proces varenia hmoty z paradajok sa môže skrátiť, ak je v dome multivark. Pre pikantnosť sa do prípravku pridáva cibuľa a cesnak. Musíte umyť, olúpať a nakrájať zeleninu na plátky: pol kila paradajok, 200 g cibule a 3-4 strúčiky cesnaku. Rajčiaky na spodku vopred nakrájajte krížom-krážom, obarte ich vriacou vodou a stiahnite ich z kože.
Ďalej by ste mali rolovať kúsky zeleniny v mixéri, naliať dve polievkové lyžice rastlinného oleja do misky na varenie, vložiť tam zeleninovú hmotu a čajovú lyžičku hrubozrnnej soli. V multivarke môžete skutočne rýchlo a ľahko pripraviť paradajkovú pastu na zimu: stačí uviesť pyré do varu, zavrieť veko a zapnúť režim „Stew“na 35-40 minút. V takom prípade sa nemusíte obávať, že obrobok bez miešania zhorí.
Ihneď po uvarení je prípustné naliať horúcu paradajkovú pastu z multivarku do sterilizovanej nádoby a zrolovať ju. Ak chcete urobiť obrobok hrubší a bez semien, mali by ste ho prefiltrovať cez sito a prebytočnú vlhkosť na sporáku odpariť v hrnci.
