Kúpiť prírodnú paradajkovú pastu v obchodoch je takmer nemožné, ale môžete si ju vyrobiť svojpomocne. Príprava domácej paradajkovej pasty je jednoduchá, vyžaduje to zrelé paradajky a trochu času.
Je to nevyhnutné
- Pre klasickú paradajkovú pastu: vedro zrelých paradajok, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 2 lyžice. lyžice cukru
- Na cestoviny s paprikou: paradajky, paprika, cibuľa - každá po 2 kg, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru
Inštrukcie
Krok 1
Klasický recept na paradajkovú pastu
Na prípravu domácej klasickej paradajkovej pasty si vezmite zrelé a prezreté paradajky, dôkladne ich umyte. Celé ovocie dajte do misy, podlejte vodou a priveďte do varu. Hneď ako obsah hrnca začne vrieť, odpojte sporák a nechajte paradajky vychladnúť. Paradajky scedíme a necháme ich 1-2 hodiny odstáť, potom vodu opäť scedíme. Postup opakujte niekoľkokrát, kým nezostane voda.
Krok 2
Paradajky pretrieme cez kovové sitko, vznikne ti hustá hmota, napríklad kečup. Nalejte ju do hrnca, pridajte soľ, cukor a varte, kým zmes nemá požadovanú konzistenciu. V tomto čase sterilizujte poháre a viečka. Nalejte horúcu paradajkovú pastu do nádob. Z vedra paradajok sa získa 1,5 litra cestovín. Sterilizujte nádoby v hrnci s vodou alebo v rúre, podľa toho, čo je pohodlnejšie. Potom ich zrolujte, vložte na viečka, aby vychladli. Dózy môžu byť skladované pri izbovej teplote, ale je lepšie na chladnom mieste: suterén, chladnička.
Krok 3
Paradajková pasta s paprikou. Paradajkovú pastu môžete pripraviť z rôznych prísad, napríklad z papriky. Táto pasta má jasnú, bohatú chuť a arómu. Ak chcete pripraviť paradajkovú pastu, vezmite rovnaké množstvo paradajok, červenej papriky, cibule - umyte zeleninu. Veľké paradajky nakrájajte na 4 časti, malé na 2, odstráňte z papriky semiačka a môžete nakrájať na polovice, očistiť cibuľu.
Krok 4
Najskôr paradajky dáme zovrieť, keď vyjde šťava, pridáme tam korenie a cibuľu. Zeleninu podusíme do mäkka, potom ju prepasírujeme cez sitko. Vložte zeleninovú hmotu do hrnca a povarte ju až do konzistencie džemu. Pastu rozotrite do sterilných nádob, sterilizujte 15 pollitrových nádob, 20 litrov litrov a zrolujte. Zimné prípravy sú ideálne na varenie boršču, kapustových rožkov, pridanie k hlavným jedlám a rovnako ako omáčka k mäsu.
