Paradajková pasta sa používa v mnohých jedlách. Pomáha najmä v zime, keď sú paradajky drahé a je v nich málo vitamínov. Cestoviny si môžete kúpiť v obchode, ale chuť má často ďaleko od ideálu. Z tohto dôvodu je lepšie si ich pripraviť sami, čo znamená, že cestoviny budú stopercentne prírodné.
Zloženie
Na výrobu domácej paradajkovej pasty budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 3 kg paradajok;
- 1 hlava cibule;
- 30 g cukru;
- 3 bobkové listy;
- 20 g soli;
- korenie podľa vkusu;
- 5 ml jablčného octu.
Príprava
Najskôr je potrebné do hrnca naliať vodu a počkať, kým zovrie. Počas tejto doby by sa paradajky mali umyť. Potom sa na 5 minút umiestnia do vriacej vody. Potom sa paradajky vyberú z panvice a zbaví sa ich šupky. Ďalej sú paradajky nakrájané na malé plátky a semiačka, čierne bodky a sú z nich odstránené stopky. Zostáva iba dužina. Mal by sa premiestniť do hrnca, ktorý sa umiestni na stredný oheň a zakryje sa pokrievkou. Zatiaľ čo paradajky varia, môžete nakrájať cibuľu, ktorá sa pridá k hmote.
Len čo zovrie, z paradajok vytečie veľa šťavy, ktorú je potrebné scediť. Tento postup sa odporúča opakovať dvakrát do 15 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa a pomocou mixéra urobte hmotu pyré. Na tieto účely môžete použiť aj kuchynský robot. Do pyré pridáme cukor, soľ, korenie, ocot a bobkový list. Potom sa všetko naleje do hrnca a varí sa na minimálnom ohni 3 hodiny. Hmota by sa mala pravidelne miešať, aby sa nespálila.
Valcovanie do bánk
Akonáhle je paradajková pasta pripravená, mala by sa zvinúť do zaváracích pohárov. Spravidla sa asi 3 000 ml hotového výrobku získa z 3 kg paradajok. Vo výsledku budete musieť sterilizovať 2 banky s objemom 250 ml. Aby ste to dosiahli, musíte do hrnca naliať vodu, povariť ju a dať tam nádoby. Proces sterilizácie by mal byť rovný štvrťhodine. Varte viečka v inom kastróle 10 minút. Potom je paradajková pasta rozložená do pohárov a uzavretá viečkami. Môže sa skladovať rok.
Rada
Do paradajkovej pasty môžu byť pridané rôzne prísady, napríklad škorica, klinčeky, citrónová šťava a ďalšie. Pred umiestnením produktu do plechoviek však bude potrebné ich vytiahnuť. Nie je to samozrejme ľahké, ale do malého vrecúška môžete vložiť svoje obľúbené korenie a uvariť ich spolu s cestovinami, ktoré potom odstránia a vyhodia. Je dôležité mať na pamäti, že sa bobkový list odporúča variť najviac 1 hodinu, potom ho treba z pasty odstrániť, inak získa horkú chuť. Ak sa konečný produkt ukáže ako tekutý, potom ho možno variť nie 3, ale 4-5 hodín. Čím je pasta silnejšia, tým je pravdepodobnejšie, že sa jej neskôr nerozvinie pleseň.
