Pravý ukrajinský boršč sa nezaobíde bez paradajkovej pasty. Bez tejto omáčky je tiež jednoducho nemožné pripraviť najobľúbenejšie talianske jedlo - pizzu. Pripraviť si paradajkovú pastu doma je ľahké.
Je to nevyhnutné
- - paradajky 3 kilogramy
- - cibuľa 2 kusy
- - cukor 100 gramov
- - pol pohára stolového octu
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Hlavnou podmienkou pri príprave paradajkovej pasty sú dobre vyzreté paradajky. Zelenina je dobre umytá, skazené miesta sú odstránené. Stonku nie je potrebné vyrezávať.
Krok 2
Paradajky sú nakrájané na polovicu bez prísnej symetrie. Cibuľa je olúpaná a nasekaná.
Krok 3
Nakrájané paradajky a cibuľa sa dajú do veľkého smaltovaného hrnca. Do zeleniny sa nepridá viac ako pol pohára vody. Kastról je pokrytý pokrievkou a všetko sa privedie k varu.
Krok 4
Po varení musíte znížiť oheň a uhasiť obsah po dobu 15 minút. Paradajky by mali byť odšťavené a jemné. Hrniec odstavíme zo sporáka a ochladíme.
Krok 5
Vychladnutú hmotu je potrebné pretrieť cez sito, aby ste z paradajok odstránili stopky, semiačka a šupku. Koláč sa vyhodí a výsledná hmota sa varí na miernom ohni, až kým sa objem nezredukuje päťkrát, nie menej! Pasta by sa mala pravidelne miešať.
Krok 6
Keď sú cestoviny takmer uvarené, musíte ich osoliť a pridať cukor. Potom odoberte vzorku a upravte chuť. Nalejte ocot a premiešajte. Ak je pasta pripravená na zimnú konzerváciu, mala by sa okamžite naliať do predsterilizovaných nádob, uzavrieť viečkami a zrolovať.
