Paradajkové omáčky sa už pevne ujali vedenia na mnohých stoloch. Takéto omáčky často slúžia ako prídavok k pizzi, cestovinám, dusenému mäsu v nich, používajú sa na polievky, na varenie slaného pečiva. Ale najobľúbenejšou omáčkou je paradajka a cesnak - táto harmonická kombinácia chutí dokonale dopĺňa rôzne jedlá.
Špagety s omáčkou z čerstvých paradajok a cesnaku
Táto omáčka sa hodí k bežným vareným špagetám alebo iným cestovinám. Môže sa tiež použiť na natretie pizzových koláčov alebo na prípravu chutných sendvičov.
Zloženie:
- 1, 2 kg paradajok;
- zväzok bazalky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- olivový olej, soľ, korenie.
Olúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte ich. Nalejte asi 4 - 5 polievkových lyžičiek do panvice. lyžice olivového oleja, zohrejeme. Vložte cesnak do panvice, smažte ho do zlatista.
Vezmite čerstvé paradajky, každé nakrájajte krížom krážom, zaparené vriacou vodou, zbavte šupky. Vložte paradajky do panvice a každú priamo v nej rozdrvte pomocou drevenej lyžice. Papriku a budúcu omáčku podľa chuti posolíme. Hmotu priveďte do varu, preceďte do samostatnej nádoby cez sito a paradajky pretierajte lyžicou.
Hotovú omáčku vrátime na panvicu, dusíme 5-7 minút, kým nezhustne. Pripravenú omáčku je možné ihneď skonzumovať alebo môžete zmraziť a podľa potreby jednoducho znovu zohriať.
Paradajková omáčka vo vlastnej šťave a cesnaku
Táto omáčka sa najlepšie hodí na pizzu. Ukázalo sa, že je veľmi aromatický kvôli prítomnosti korenistého korenia v recepte. Môžete si s ním pripraviť aj lahodné lasagne.
Zloženie:
- 1 plechovka paradajok (700-800 g);
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 2 cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžica medu;
- 1 čajová lyžička sušeného majoránu, oregana, bazalky;
- korenie, soľ.
Cibuľu olúpte, nakrájajte, osmažte na olivovom oleji do zlatista. Nakrájajte cesnak, pošlite ho na cibuľu a počkajte, až bude voňať. Akonáhle sa cesnaková príchuť rozšírila cez kuchyňu, pridajte lúpané paradajky. Rozdrvte paradajky na panvici. Omáčka by mala byť viac-menej homogénna, potom ju môžete okoreniť: pridajte bylinky, korenie, soľ a malé množstvo medu.
Paradajkovú omáčku podusíme na miernom ohni do zhustnutia. Ak chcete pripraviť úplne homogénnu omáčku, pretrite ju cez sito a potom znova odparte prebytočnú vlhkosť.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, posypeme horúcou omáčkou, poriadne premiešame. A je to, pizzové koláče môžete omastiť omáčkou alebo k hlavným jedlám. Ďalšiu omáčku podľa tohto jednoduchého receptu je možné pripraviť na zimu: nalejte ju do sterilizovaných nádob, zakryte viečkami, udržujte vo vodnom kúpeli 10-15 minút, potom ju ihneď zrolujte.
