Hustá aromatická omáčka zo zrelých paradajok je skvelou alternatívou k kečupu zakúpenému v obchode. Ak je paradajková omáčka správne uvarená, udržuje sa dobre počas celej zimy a má tiež dobrú konzistenciu a skvelú chuť.
Suroviny na výrobu paradajkovej omáčky
- 3 kg zrelých mäkkých paradajok (červené);
- 5 strukov sladkej papriky;
- 1-2 stredné hlavy cesnaku;
- 1, 5 polievkových lyžíc octu 9%;
- 2 lyžice soli;
- 1, 5 šálok cukru;
- 1/4 čajovej lyžičky horkej mletej papriky.
Varenie paradajkovej omáčky na zimu
1. Zeleninu (papriky a paradajky) umyte a osušte na uteráku.
2. Papriku rozkrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a stopky a znova ju prekrojíme na polovice.
3. Paradajky nakrájame na 2 - 4 kúsky.
4. Ďalej musíte všetko zomlieť pohodlným spôsobom. Môžete dať všetku zeleninu do mixéra alebo ju zomlieť.
5. Olúpte cesnak, nakrájajte ho a pridajte k ostatnej zelenine.
6. Na varenie omáčky musíte zvoliť hlboký hrniec alebo panvicu. Všetky nakrájané suroviny dáme do vhodnej misy, pridáme cukor a soľ, premiešame.
7. Omáčku povaríme, potom znížime teplotu a za občasného miešania varíme 40 - 60 minút, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu. Ak je omáčka príliš tekutá, niekedy to trvá 1,5 hodiny.
8. Na koniec omáčky pridáme korenie a ocot a miešame.
9. Nalejte pripravenú omáčku do malých sterilných nádob a otočte ich, alebo zrolujte pomocou sterilných železných viečok.
10. Táto paradajková omáčka by sa mala uchovávať chladná, najlepšie v chladničke.
