Paradajková omáčka dokonale dopĺňa chuť mnohých jedál. Je dokonalým partnerom pre bravčové rebierka, kebab a samozrejme špagety. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Základom omáčky môžu byť nielen čerstvé, ale aj konzervované a dokonca aj pečené paradajky. Najchutnejšia a najjednoduchšia na prípravu je omáčka z čerstvých zrelých paradajok.
Je to nevyhnutné
-
- Pre pikantnú čerstvú paradajkovú omáčku:
- 4 veľké zrelé paradajky;
- malý struk horúcej červenej papriky;
- 2 cesnakové hroty;
- 20 g rastlinného oleja;
- 3 cibule;
- kardamón
- kurkuma
- chmeľ-suneli
- mletý koriander
- soľ.
- Pre konzervovanú paradajkovú omáčku:
- žiarovka;
- 20 g olivového oleja;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 400 g konzervovaných paradajok;
- 10 g cukru;
- Mleté čierne korenie
- oregano
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si pikantnú čerstvú paradajkovú omáčku. Paradajky umyte a ošúpte. Za týmto účelom ich ponorte do vriacej vody a nechajte ich v nej jednu minútu. Potom vložte paradajky do studenej vody. Po takýchto manipuláciách sa z nich pokožka celkom ľahko odstráni. Ošúpané paradajky, cibuľu, cesnak a korenie posuňte cez mlynček na mäso. Množstvo feferónky sa dá podľa chuti znížiť. Do omáčky si vyberte iba zrelé, mäsité paradajky. Na mletie zeleniny môžete namiesto mlynčeka na mäso použiť mixér alebo kuchynský robot.
Krok 2
Nalejte rastlinný olej do malého hrnca a zohrejte ho. Vložte paradajkový pretlak do hrnca a povarte ho asi 5 minút.
Krok 3
Osolíme, okoreníme, osolíme a omáčku dusíme, kým nezhustne. Zvyčajne to trvá 15 minút. Potom vyberte hrniec zo sporáka a omáčku nechajte trochu zovrieť. Potom ho vložte do omáčkového člna a podávajte. Slaná paradajková omáčka pripravená podľa tohto receptu je skvelá pre pilaf. Môže sa tiež podávať k pečeným alebo vareným zemiakom a k akýmkoľvek cestovinám.
Krok 4
Pripravte paradajkovú omáčku z konzervy. Najlepšie fungujú paradajky, ktoré boli konzervované v paradajkovej šťave. Vytrite ich v mixéri. Paradajkovú pastu preceďte cez cedník, aby ste odstránili šupky a semená. Odložte ju na chvíľu nabok.
Krok 5
Nakrájajte cesnak a cibuľu najemno. Na panvici rozpálime olivový olej a uložíme doň cibuľu a cesnak. Len ich nesmažte. Akonáhle je cibuľa mäkšia, pridáme paradajkovú pastu, korenie, cukor a soľ. Omáčku varíme na miernom ohni do zhustnutia. Dobre uvarená paradajková omáčka by nemala byť príliš hustá ani príliš riedka. Dávajte pozor na množstvo oleja v ňom. Ak pláva na povrchu, jemne ho lyžičkou naberajte.
Krok 6
Omáčku ochladíme a podávame s mäsom, špagetami. Je tiež ideálny na mazanie základne pizze.
