Ak varíte čerstvú makrelu podľa určitých receptov, jedlo sa ukáže ako vynikajúce. Po morení ho môžete osmažiť, alebo podliať cestom. Ryba sa tiež varí bez oleja s pikantnou ázijskou omáčkou.
Rýchly recept
Ak by ste práve teraz chceli ochutnať vyprážanú makrelu a nestrávili ste veľa času a úsilia pri varení, použite jednoduchý recept. Budete potrebovať:
- 1 kg makrely alebo 650 g filé;
- 2 stredne veľké cibule;
- 2 g mletého korenia;
- šťava z polovice citróna;
- soľ podľa chuti;
- múka alebo krekry na valcovanie;
- slnečnicový olej na vyprážanie.
U niektorých degustátorov vyprážaná makrela vydesí svojou vôňou, najmä počas varenia, keď je zohriata. Cibuľa a citrón jej pomôžu bojovať. Ak nevaríte filé, odrežte im hlavu, vyberte vnútornosti. Opláchnite makrelu v studenej vode a položte ju na suchý uterák. Nakrájajte na porcie a vložte do misy.
Nakrájajte cibuľu na kašu v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Nalejte do nej citrónovú šťavu, pridajte soľ a korenie. Touto hmotou namažte kúsky rýb, misku prikryte pokrievkou a nechajte marinovať 15 minút.
Nasypte múku alebo strúhanku do inej nádoby. Nalejte do panvice olej, mierne ho zohrejte. Plátky ponorte do pečiva a opatrne ich vložte do panvice. Varíme z každej strany 8 minút.
Makrela v cibuľovom cestíčku
Podľa tohto receptu sa makrela tiež vyprážaná na panvici ukáže ako vynikajúca. Na 500 g rybieho filé vezmite:
- 1 malá cibuľa;
- 1 vajce;
- 2 lyžice. majonéza;
- 2 lyžice. múka
- soľ.
Cibuľu potrieme na jemnom strúhadle, pridáme vajce, múku, soľ, všetko premiešame, aby vzniklo homogénne cesto. Ak máte celé jatočné telá, urobte pozdĺžny rez zozadu, rybu rozdeľte na dve časti, aby ste odstránili hrebeň a rebrovú kosť. Nakrájajte na porcie, odstráňte malé kosti.
Nasypte múku do misy, najskôr v nej rozvaľkajte kúsky, potom v cestíčku zo všetkých strán. Vyprážame na rozpálenom slnečnicovom oleji do zlatista.
Makrela vyprážaná bez oleja
Makrelu uvarte na neolejovej panvici s horúcou ázijskou omáčkou. Pre neho budete potrebovať:
- kôra a šťava z polovice citróna;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky čerstvý zázvor;
- 0,5 kusov hot chili;
- 2 vetvičky koriandra;
- 2, 5 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 1 lyžička tekutý med;
- 5 lyžice. olivový olej;
- 2 lyžičky sezamový olej.
Vezmite tiež:
- 2–3 čerstvé makrely;
- kôra z polovice citróna.
Naplňte makrely, pokvapkajte ich citrónovou šťavou a polovičky osmažte na panvici, ktorá nie je prilepená, a občas ich vidličkou zatlačte, aby sa rybí olej uvoľnil. Smažte z oboch strán do zlatista.
Na omáčku rozdrvte v mixéri zázvor, čili, cesnak, nakrájajte koriander, pridajte zvyšok omáčkových prísad, premiešajte.
Rybu dajte na uvarenú ryžu, prelejte omáčkou, môžete podávať makrelu v ázijskom štýle.
