Makrela je jemná, chutná, lacná a veľmi zdravá ryba. Pokrmy z neho sa vždy ukážu ako chutné a uspokojivé.
- 1 kg makrely
- 50-70 gr. slanina,
- 2-3 ks stredne veľké hríbiky,
- 30 gr. koreň zázvoru,
- 1 zväzok zelenej cibule
- 1 citrón
- hrubá soľ, čierne mleté korenie, klinčekový prášok, 2-3 listy rozmarínu.
- 2-3 st. l. zeleninový olej,
- 1-2 lyžičky Sahara,
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka,
- 1 ks. vápno,
- mleté čierne korenie, klinčekový prášok, 2-3 listy rozmarínu.
Makrely vykuchajte, umyte a osušte, neodrezávajte im hlavu. Olúpte a nastrúhajte zázvor a zmiešajte s hrubou soľou, korením, klinčekovým práškom a rozmarínom. S touto zmesou nastrúhajte jatočné telá makrely a nechajte ich 30 minút pri izbovej teplote.
V samostatnej miske si pripravte marinádu zo sójovej omáčky, rastlinného oleja, šťavy z jednej limetky, cukru a korenia. S touto marinádou znovu nastrúhajte jatočné telá makrely.
Huby nakrájame nadrobno, nakrájame zelenú cibuľu, slaninu nakrájame na kocky, všetko premiešame a touto zmesou naplníme jatočné telá makrely. Citrón nakrájajte na kolieska a maketu vložte do brucha.
Makrelu jemne položte na pekáč a vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 30-40 minút. Makrelu pravidelne polievajte zvyškami marinády.
Na ozdobu môžete slúžiť krúžky červenej cibule marinované v limetkovej šťave s medom a korením.
