Cucumaria je bezstavovce, morské zviera, ktoré žije v Barentsovom, Okhotskom a japonskom mori. Obyvatelia Ďalekého východu nazývajú cucumaria „morská uhorka“a považujú ju za skutočnú pochúťku, pretože obsahuje vitamíny, minerály, bielkoviny a aminokyseliny.
Najbežnejším receptom využívajúcim jedinečnú zvieraciu cucumáriu je škrabka na mäso. Cucumaria sa dá tiež vyprážať s cibuľou, mrkvou a dochutiť omáčkou. Na prípravu zvyšku mäsa budete potrebovať:
- 500 g cucumaria;
- 500 mäsa;
- cibuľa - 1 ks.;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- sójová omáčka;
- cesnak;
- citrón;
- korenie, soľ (podľa vkusu).
Najlepšie je kúpiť si cucumaria čerstvú mrazenú, ihneď prevrieť, ochladiť a zmraziť v chladničke a potom použiť podľa potreby.
Majte na pamäti, že varenie cucumaria trvá veľmi dlho, takže ak ho chcete naservírovať k jedálenskému stolu, musíte si ho uvariť cez noc. „Morská uhorka“sa varí asi 4 hodiny.
Kupované cucumaria rozmrazte, opláchnite, potom vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou a priveďte k varu na vysoký oheň. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu. Podľa chuti jedlo osolíme, okoreníme a na miernom ohni povaríme 2 hodiny.
Po 2 hodinách cucumaria vypnite a nechajte na horúcej platni cez noc. Ráno vývar z panvice scedíme, mäso nakrájame na pásiky alebo kocky a dusíme do mäkka, mierne osolíme.
Pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky, lyžicu múky, paradajkovú pastu do cucumaria, premiešajte a duste ďalej, až kým sa obsah panvice do polovice neodparí. Stiahneme z ohňa a morskú uhorku necháme 60 minút lúhovať.
Medzitým si pripravíme mäso. Mäso nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako cucumaria. Smažte na miernom ohni, potom pridajte do hrnca, premiešajte s paradajkami, trochou vody a duste ďalej. Doba dusenia bude závisieť od druhu mäsa, ktoré použijete: bravčové mäso - 40 minút, kuracie mäso - 30 minút, hovädzie mäso - 60 minút.
Mäso by malo byť dusené, až kým nebude jemné. Potom môžete pridať varenú „morskú uhorku“, dochucovadlá a papriky podľa chuti, ako aj sójovú omáčku a 3 strúčiky cesnaku rozdrvené v lise na cesnak. Dusíme ďalšie 3 minúty, potom necháme 30 minút odpočívať, aby sa jedlo prudko nakyslo.
Pripravenú škrabku môžeme podávať ako samostatné jedlo, rovnako ako prílohu k zemiakom alebo ryži. Fľašu môžete tiež ozdobiť plátkami citróna.
Majte na pamäti, že konzumácia cucumárie pomáha posilňovať imunitný systém, má priaznivý vplyv na srdce, pečeň a obličky, normalizuje činnosť štítnej žľazy a endokrinného systému a tiež zvyšuje sexuálnu aktivitu u mužov. Obsah kalórií v „morskej uhorke“je dosť malý: 35 kcal na 100 g. Preto jedlá z cucumaria oslovia všetkých milovníkov správnej výživy a najrôznejších diét.
