Kebab je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny rodinných a priateľských piknikov. Počas výletov do prírody chcem pripraviť niečo špeciálne, ale pre telo nie príliš zaťažujúce, aby som ušetril energiu na aktívnu zábavu. Najlepšou voľbou je v tomto prípade chudé hovädzie mäso zjemnené správnou marinádou.
Hovädzí kebab v kefírovej marináde
Zloženie:
- 1 kg hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- 1 liter kefíru;
- 2 cibule;
- štvrtina citrónu;
- 15-30 g kôpru;
- 5 čiernych korení;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1, 5 lyžičky soľ.
Hovädzie mäso menej nálevovo absorbuje ako bravčové alebo jahňacie mäso, takže ho nakrájajte na malé kocky. Pre porovnanie, vezmite 2 škatuľky od seba naskladané na seba.
Mäso umyte, ak je to potrebné, odrežte filmy a hovädzie mäso nakrájajte, pokiaľ je to možné, na tvar kocky alebo rovnobežnostenu. Potrieme ich soľou a mletým korením. Kefír zmiešajte so šťavou vytlačenou zo štvrtiny citrónu a nasekaným kôprom. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a pridajte do marinády spolu s korením.
Marinujte hovädzie plátky v zmesi kefíru, pokrmy zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 4 hodiny. Marinovaný kebab ugrilujte na rozpálenom uhlí.
Hovädzí kebab marinovaný s kivi
Zloženie:
- 3 kg hovädzieho mäsa;
- 1 kiwi;
- 2 paradajky;
- 6 cibúľ;
- 1 polievková lyžica. zmesi na ochutenie (čierne korenie, bazalka, granulovaný cesnak, kmín, koriander);
- 2 lyžice. soľ.
Na marinovanie kebabov používajte iba keramický, sklenený alebo smaltovaný riad. Tieto materiály sú odolnejšie voči chemickým reakciám s kyselinami obsiahnutými v marináde, sprevádzané uvoľňovaním toxínov.
Pripravte a nakrájajte mäso. Odstráňte šupky z žiaroviek a nakrájajte ich. Paradajky a dužinu kivi nakrájame na malé plátky. Všetku zeleninu a ovocie dajte do misky s kebabom. Všetko posypte dochucovacou zmesou a soľou a jemne premiešajte. Buďte opatrní, hotové súpravy korenia na kebab už môžu obsahovať soľ.
Na vrch položte obrátený tanier a položte útlak, sklenenú nádobu s vodou. Hovädzí šašlik marinujte najmenej hodinu, najviac však 4 hodiny, inak bude mäso príliš mäkké. Navlečte ho na špajle a začnite smažiť.
Hovädzí šašlik v minerálnej vode
Zloženie:
- 2 kg hovädzieho mäsa;
- 1 liter sýtenej minerálnej vody;
- 2 cibule;
- pol citróna;
- 1-1,5 lyžičky korenie na grilovanie;
- 1, 5 lyžice. soľ.
Vložte hovädzie plátky a cibuľu nakrájanú na hrubé krúžky do nádoby. Pridajte tam korenie a všetko premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili cibuľu. Nalejte 3 lyžice do misy. minerálka, zakryjeme ju vrchnákom a kebab necháme cez noc v chladničke. Potom ju posypte citrónovou šťavou, osoľte, znova premiešajte a nechajte ešte 4 hodiny v chlade.
Mäso ugrilujte ako obvykle, občas posypte zvyšnou sódou.
