Varené hovädzie mäso je často veľmi tvrdé. Aby sa tomu zabránilo, je vhodné hovädzie mäso vopred namarinovať. Marináda mäso nielen zjemní, ale dodá mu aj bohatšiu arómu a chuť. Voľba spôsobu marinovania hovädzieho mäsa závisí od toho, čo konkrétne chcete variť.
Inštrukcie
Mnohé gazdinky radi pečú celé hovädzie mäso v rúre. Toto jedlo nevyžaduje dlhé státie pri sporáku, takže sa môžete obmedziť na minimum úsilia. Najjednoduchšia marináda z pečeného hovädzieho mäsa je zmes rovnakého množstva olivového oleja a citrónovej šťavy.
Touto zmesou potrieme mäso 3-4 hodiny pred červenou paprikou, koriandrom, bazalkou. Marinádu je vhodné nepridávať soľ, aby z mäsa nevytiekla šťava. Mäso je lepšie soliť tesne pred odoslaním do rúry.
Populárnym jedlom je aj hovädzie kotlety. Chutnú a chutnú marinádu môžete pripraviť zmiešaním sójovej omáčky a lisovaného cesnaku. Pridajte do marinády svoje obľúbené korenie. Nemusíte pridávať soľ, pretože samotná sójová omáčka je dosť slaná.
Vložte kotlety do hlbokej misy a na vrch marinády. Ak máte čas, mäso namočte do marinády na asi 3 hodiny. Ale vo všeobecnosti môžete kotlety vyprážať asi hodinu potom, ako ich marinujete. Počas tejto doby má hovädzie mäso zvyčajne dostatok času na to, aby sa namočilo do marinády.
Najobľúbenejším jedlom mnohých Rusov, ktoré sa dá pripraviť z mäsa, je samozrejme šašlik. Najčastejšie sa na jeho prípravu používa bravčové alebo kuracie mäso, aj keď nie sú neobvyklé ani hovädzie kebaby.
Marinády z hovädzieho kebabu sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Bežné je napríklad marinovanie hovädzieho mäsa na víne, kefíre alebo v paradajkovej šťave.
ale. Vložte kúsky hovädzieho mäsa do hlbokej keramickej, smaltovanej alebo sklenenej misky. Mäso dochutíme soľou a korením. Na marinovanie hovädzieho mäsa je vhodná červená a čierna paprika, koriander, rozmarín, zázvor, bobkové listy, klinčeky, bazalka a horčica.
b. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme ju k mäsu. Ruky si pamätajte na hovädzie mäso s cibuľou, aby cibuľa pustila šťavu. K mäsu môžete pridať aj cesnak nastrúhaný na hrubom strúhadle.
od. Ak sa rozhodnete marinovať hovädzie mäso na víne, zalejte kebab červeným alebo bielym vínom v pomere 1 pohár vína na 1 kg mäsa. Do pohára vína môžete pridať 1 lyžičku cukru.
d. Marináda na hovädzie mäso z kefíru sa pripravuje v množstve 0,5 pohára kefíru a 0,5 pohára minerálnej vody na 1 kg mäsa. Môžete sa zaobísť bez minerálnej vody a do mäsa dávať iba kefír (1 pohár kefíru na 1 kg mäsa).
e. Na marinovanie hovädzieho mäsa v paradajkovej šťave môžete použiť čistú paradajkovú šťavu alebo paradajkovú pastu zriedenú vo vode. Množstvo šťavy sa počíta rovnakým spôsobom - 1 pohár na 1 kg mäsa.
f. Po naliatí marinády kebab poriadne premiešajte, misku zatvorte viečkom a nechajte mäso marinovať 3-4 hodiny.
