Nie je absolútne ťažké pripraviť najjemnejšie a aromatické mäso. Recept je zaujímavý tým, že existuje veľa rôznych korenín, ktoré zušľachťujú chuť a vôňu bravčových rebier. Toto jedlo je pripravené v hrnci, ale môže byť pečené vo vrecku alebo rukáve.
Zloženie:
- 1 kg bravčových rebier;
- 2 biele cibule;
- 1 cuketa (stredná veľkosť);
- 1 malá feferónka;
- 4 strúčiky cesnaku;
- kamenná soľ;
- korenie podľa chuti
- bylinky: vetvička bazalky (fialová), 2 vetvičky tymiánu, 3 vetvičky čerstvej mäty.
Príprava:
- Cuketu umyjeme, šupku z nej olúpeme škrabkou na zeleninu, nakrájame na kocky (nie je potrebné ju zomlieť).
- Olúpte obyčajnú bielu cibuľu a nakrájajte na veľké plátky.
- Bravčové rebierka nakrájajte na časti, ktoré vám vyhovujú. Nezabudnite ich opláchnuť pod tečúcou vodou a opatrne odstráňte malé úlomky kostí. Bude veľmi nepríjemné, ak sa počas jedla zachytí aspoň jedna malá trieska, ktorú môžete len tak náhodne zlomiť.
- Poďme na korenie a bylinky: všetky mleté koreniny zmiešame do jednej suchej zmesi, len bylinky nasekáme nadrobno, nakrájame tiež feferónku, nasekáme nadrobno cesnak.
- Na sporáku rozohrejeme kastról, nalejeme do neho trochu oleja na vyprážanie, pridáme nasekanú cuketu a na spodok zmiešanú cibuľu.
- Okamžite na ne položte vrstvu spracovaných rebier, hrniec zatvorte pokrievkou a vložte na stredný oheň. Varíme asi 25 minút.
- Po uplynutí času na mäso nasypte všetky bobule, semená kardamónu, jeden nasekaný strúčik cesnaku a posypte časťou zmesi mletého korenia, duste rovnaké množstvo.
- Po ďalších 25 minútach mäsové rebierka dochutíme zvyškami mletého korenia, čerstvými nasekanými bylinkami, osolíme, pridáme štipľavú nakrájanú papriku a cesnak. Rebierka tentokrát podusíme asi pol hodiny.
- Pri podávaní môžu byť bravčové rebierka ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom.
