Kyslá smotana je skvelým doplnkom mnohých koláčov. Vďaka svojej jemnej chuti s kyslou chuťou dáva pečivu veľmi dobrú chuť. Okrem toho je rozpočtový, pretože sa skladá iba z kyslej smotany a cukru. Navyše sú ním koláče veľmi dobre impregnované. Ale, bohužiaľ, často sa pri šľahaní aj v najtučnejšej kyslej smotane ukáže, že krém je príliš tekutý a začne tiecť. Čo môžete urobiť, aby ste dostali dobrý hustý krém bez použitia chemických zahusťovadiel?
Inštrukcie
Krok 1
Mnoho z nás sa stretáva s tým, že kyslá smotana nefungovala. Veľa závisí od kvality kyslej smotany. Napriek tomu, že výber tohto mliečneho výrobku v obchodoch je dosť veľký, niekedy je takmer nemožné nájsť skutočne kvalitný výrobok. Platí to najmä pre tie regióny našej krajiny, v ktorých nie je rozvinuté poľnohospodárstvo. Mnoho výrobcov, ktorých značka je každému na perách, ponúka údajne dobrú kyslú smotanu. Ale napriek tomu sa krém z neho tiež správa rozmarne, akoby bol pripravený z najlacnejšieho produktu. V zásade platí, že aby sa predišlo problémom s nekvalitným krémom, stačí vykonať niekoľko jednoduchých krokov.
Krok 2
Pri výbere kyslej smotany pre kyslú smotanu sa treba riadiť predovšetkým jej obsahom tuku. Čím je tento indikátor vyšší, tým je menšia pravdepodobnosť, že sa krém stane tekutým. Vyberte si kyslú smotanu s obsahom tuku 25% alebo viac. Kyslá smotana kúpená na trhu od kohokoľvek vám navyše nezaručí, že z nej bude vynikajúci krém. Ak nemáte vo zvyku zaujímať sa o vlastnosti produktu, je veľmi ľahké urobiť pri výbere chybu, zamerať sa iba „okom“. Stojí za to nakupovať mliečne výrobky z ruky iba od dôveryhodných predajcov.
Krok 3
Pred prípravou krému treba dať kyslú smotanu odtiecť, aby prebytočná tekutina krém nepokazila. Ak to chcete urobiť, noc predtým ju preložte na plátno, zaviažte a vložte do sitka alebo cedníka. A samotné sito dajte do misy a vložte do chladničky. Počas noci sa oddelí srvátka od kyslej smotany, ktorá steká do misy a ráno získate vynikajúci hustý produkt.
Krok 4
Pre kyslú smotanu je lepšie zvoliť nie kryštálový cukor, ale práškový cukor. Prášok sa rozpúšťa rýchlejšie a nevyžaduje dlhé miešanie. Krém sa určite ukáže ako vzdušnejší a ľahší.
Krok 5
Mnoho kuchárov je zvyknutých šľahať smotanu mixérom. To sa však neoplatí robiť. Mixér je na kréme dosť drsný. Je celkom schopný premeniť aj z najhustšej kyslej smotany na tekutú. Premiešame lyžičkou. Navyše, ak sa použije práškový cukor, ktorý sa okamžite rozpustí v kyslej smotane, je to rýchlejšie a nebudete musieť umývať komponenty mixéra.
Krok 6
Verí sa, že pridanie škrobu pomôže zahustiť kyslú smotanu. Nejde však o všeliek. Ak chcete vo svojom kréme získať ďalšiu príchuť, nemusíte do krému pridávať nič iné okrem kyslej smotany a práškového cukru. Vo výsledku je nepravdepodobné, že krém zhustne, ale nebude chutiť rovnako. Okrem toho určite získate kvalitný krém bez akýchkoľvek prísad, ak budete postupovať podľa všetkých uvedených krokov.
