Mlieko zakúpené v obchode nezanechá vrchnú vrstvu krému, z ktorého sa dá pripraviť kyslá smotana. Nakúpené mlieko sa špeciálnym spôsobom homogenizuje, aby sa nestratifikovalo. To isté platí pre balený krém. Ak chcete vyskúšať domácu kyslú smotanu, potom si kúpte rustikálny krém.
Je to nevyhnutné
-
- vidiecke mlieko;
- rustikálny krém;
- kefír;
- prírodný jogurt;
- kyselina citrónová;
- želatína
Inštrukcie
Krok 1
Krém dochutíme jogurtom. Nádobu s plnotučným mliekom dajte na noc do chladničky. Ráno na vrch odstráňte silný krém a preložte do inej sklenenej nádoby. Pridajte pár lyžíc jogurtu a odložte na teplé miesto, napríklad na kuchynskú linku.
Krok 2
Po jednom dni váš krém v nádobe vykvasil a stratifikoval sa. Odstráňte vrchnú silnú vrstvu kyslej smotany a na palacinky použite srvátku.
Krok 3
Krém kvasíme kefírom. Krém premiešajte s niekoľkými lyžicami tekutého kefíru. Dajte nádobu na jeden deň na teplé miesto. Fermentovaná smotana sa rozdelila na kyslú smotanu a srvátku. Vypustite tekutinu a dajte kyslú smotanu do chladničky.
Krok 4
Krémová kyslá smotana. Nádobu s bohatým vidieckym mliekom nechajte niekoľko dní v kuchyni. Závisí od teploty a obsahu tuku v mlieku. Keď vrchná vrstva usadenej smotany vykysne, ihneď dajte nádobu do chladničky, aby bola kyslá smotana dôkladne zrelá. O deň neskôr získate prírodnú kyslú smotanu, ktorú z povrchu odstránite lyžičkou.
Krok 5
Krémová kyslá smotana s mliekom. Varte mlieko a nechajte vychladnúť. Zmiešajte rovnaké množstvo smotany a teplého mlieka do sklenenej nádoby a nechajte niekoľko hodín na kuchynskej linke. Keď je mliečna hmota stratifikovaná, preceďte cez gázu a dajte do chladničky.
Krok 6
Mliečny výrobok podobný kyslej smotane. Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Dajte na oheň a úplne ho rozpustite, vhoďte pár zrniek kyseliny citrónovej. Ochlaďte to. Výsledný roztok zmiešajte so smotanou a dajte do chladničky. Získate hustú, kyslú hmotu, ktorá pripomína kyslú smotanu. Dobre sa hodí na výrobu kyslej smotany.
