Hostesky už mnoho rokov ponúkajú hosťom vyskúšať na rôzne oslavy šaláty ochutené majonézou. Nedávno však mnohí začali túto omáčku nahrádzať kyslou smotanou, čo si vysvetľovali užitočnosťou prírodného produktu. Naozaj si zakysaná smotana čoskoro získa miesto a bude sa používať na obliekanie väčšiny šalátov?
Kyslá smotana je dosť chutný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý má veľa ľudí rád. Je vyrobený zo smotany a špeciálneho kvásku.
Čo je bohaté na kyslú smotanu
Hlavnou výhodou kyslej smotany je obrovské množstvo výživných látok, ktoré obsahuje. Jedáva sa tak, že sa pridá na tanier a podleje sa ním jedlo, ktoré tam je. Mnohí to považujú za samostatné jedlo. Dostatočne 1 - 2 polievkové lyžice denne na doplnenie zásob mikrominerálov v tele.
Látky, ktoré odborníci na výživu nazývajú „vitamíny krásy“, sa nachádzajú v kyslej smotane vo veľkých množstvách: vitamíny skupiny B, biotín, E, D, C, PP a vitamín A. Okrem iného výrobok obsahuje železo, jód, zinok, mangán, fluór, meď, molybdén, kobalt a mnoho ďalších. Baktérie mliečneho kvasenia majú zase pozitívny vplyv na činnosť čriev.
Zloženie majonézy
Majonéza je zase známa omáčka. Zvyčajne sa používa ako zálievka, marináda na mäsové jedlá, prísada do polotovarov. Klasická majonéza sa skladá z olivového oleja, vaječných žĺtkov, citrónovej šťavy, soli, cukru a horčice. Stojí za zmienku, že v malom množstve môžu zložky prospieť telu. Zároveň však stojí za to vziať do úvahy väčší význam kalorického obsahu omáčky. Môže dosiahnuť 800 kK na 100 gramov produktu.
Častá konzumácia majonézy vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti a to v dosť krátkom čase. Obsah kalórií je možné znížiť kombináciou s nízkotučnou kyslou smotanou alebo ľahkým prírodným jogurtom.
Už dlho sa zaznamenáva, že priemyselná majonéza je podobná emulzii. Je to neporovnateľné s domácou omáčkou. Mnoho výrobcov pridáva do majonézy konzervanty, nie veľmi kvalitné maslo, umelú náhradu vajec, farbivá a stabilizátory. To negatívne ovplyvňuje ľudské telo. Nízkokalorická majonéza sa neodporúča, pretože obsahuje vodu a emulgátory, ktoré sa v bežnej omáčke nenachádzajú.
Domáca majonéza môže byť najlepšou možnosťou zálievky. Človek sa tak bude chrániť pred rôznymi zahusťovadlami a škodlivými látkami.
Tesne pred podávaním sa odporúča pridať do zeleninových jedál kyslou smotanou. Je to spôsobené tým, že produkt rýchlo „krája“, to znamená stimuluje uvoľňovanie významného objemu tekutiny z ingrediencií.
