Dnes, keď je nakupovanie potravín v obchodoch čoraz nebezpečnejšie, sa ženy v domácnosti začínajú čoraz viac vracať k tradičným metódam ich prípravy. Doma sa dá urobiť takmer všetko, vrátane kyslej smotany.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si domácu smotanu (percento tuku najmenej 25), zohrejte ju na miernom ohni na 60 - 65 stupňov a udržujte ich v tomto teplotnom rozmedzí asi pol hodiny.
Krok 2
Krém necháme za stáleho miešania vychladnúť na 20 - 23 stupňov. Pridajte kváskový štartér (ako kysnuté cesto je lepšie použiť domácu kyslú smotanu, ale prvýkrát môžete použiť obchodnú) Na určenie kvalitnej kyslej smotany použite niekoľko tipov:
- kyslá smotana by nemala obsahovať nič okrem smotany a mliečnych baktérií;
- zvoliť kyslou smotanou v sklenených obaloch, ak je to možné, v plastových skladovacích podmienkach sú oveľa horšie;
- doba použiteľnosti by nemala presiahnuť sedem dní, pretože inak by pravdepodobne existovali nejaké prísady;
- vybraná kyslá smotana by sa mala úplne rozpustiť v horúcej vode, ak zostanú hrudky - pri výrobe sa pravdepodobne použil tvaroh alebo iné prísady;
- skontrolujte prítomnosť škrobu pridaním jódu do rozpustenej kyslej smotany, ktorá škrob zafarbí na modro. Ak kúpená kyslá smotana prešla testom, môžete ju pokojne použiť na výrobu domácej. Ak nie, hľadajte lepší produkt.
Krok 3
Množstvo kysnutého cesta sa určuje takto: množstvo kyslej smotany by malo súvisieť so smotanou ako 1 polievková lyžica. lyžice na 500 ml. To je asi päť percent objemu pripravenej kyslej smotany.
Krok 4
Dáme kysnúť do chladničky. Prvé 3 hodiny pravidelne miešajte (najmenej raz za hodinu). Potom stačí dobre premiešať raz alebo dvakrát do 28 hodín. Po stanovenom čase je kyslá smotana pripravená na použitie.
Krok 5
Domácu kyslú smotanu skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe. V takom prípade vydrží čerstvý až sedem dní. V otvorenej banke - iba tri dni. Nedávajte na dvere chladničky kyslú smotanu - existuje nevhodný teplotný režim.
