Túto vynikajúcu polievku je možné pripraviť s čerstvými aj mrazenými alebo sušenými hubami. Pochúťka sa ukáže ako obzvlášť aromatická a chutná. Je potrebné pripomenúť, že hubová polievka nepotrebuje veľa korenia. Korenie môže prekonať jeho pôvodnú chuť.
Mrazená polievka z medových húb
Zloženie:
- mrazené huby - 230-250 g;
- zemiaky - 2 veľké hľuzy;
- mrkva - 1 ks.;
- cibuľa - polovica hlavy;
- šunka (bravčová) - 130-150 g;
- kôpor - pol zväzku;
- hnedá ryža (suchá) - pol pohára;
- rastlinný olej - 1 veľká lyžica;
- paradajka - 1 ks.;
- lavrushka - pár listov;
- cesnak, soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Olúpte zemiaky a nakrájajte na kocky. Na naplnenie vodou. Pošleme dusiť do mäkka. Asi po 10-12 minútach pridajte ryžu, predtým umytú vo viacerých vodách.
Zatiaľ čo zemiaky mäknú, cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Pošlite zeleninu na rozpálenú panvicu s trochou tuku. Smažte ich do mäkka a mierne do hneda.
Keď je zelenina mierne zlatistá, pridáme k nej kocky šunky a mrazené huby. Dusíme všetky jedlá spolu asi štvrtinu hodiny.
Do vývaru so zemiakmi a ryžou pošlite lavrushku, pretlačený cesnak, nasekaný kôpor. Najskôr z paradajok odstráňte šupku a dužinu nastrúhajte na strúhadle. Výsledná paradajková hmota sa tiež prenesie do hrnca.
Pridajte smaženie ako posledné. Všetko dobre premiešame a povaríme 17-20 minút. Nádobu zakryte viečkom. Nechajte maškrty variť, potom podávajte s kyslou smotanou.
Syrová polievka s medovými agarikami
Zloženie:
- mrazené huby - 180-200 g;
- akýkoľvek vývar (vhodný je zeleninový, kurací a mäsový) - 1 l.;
- zemiaky - 3-4 ks.;
- tavené syry - 2 ks. (bez prísad);
- cibuľa a mrkva - 1 ks.;
- soľ, akýkoľvek tuk podľa chuti.
Príprava:
Zahrejte akýkoľvek tuk na panvici s vysokými stranami. Pošlite mu medové agary. Huby nie je potrebné vopred rozmrazovať. Roztopená tekutina sa z panvice postupne odparí.
Samostatne osmažte nakrájanú cibuľu a mrkvu do zlatista s trochou tuku. Je vynikajúce použiť na to maslo. Pošlite zeleninové vyprážanie na huby. Ak si prajete, môžete vylepšiť chuť pokrmu pridaním bulharského korenia, zeleru, cukety.
Vo veľkom hrnci priveďte vývar do varu. Varte ho 5-6 minút. Celý obsah panvice preložíme do vývaru. Hneď potom pridajte zemiakové prúžky. Varte takmer hotovú polievku, kým nebude dobre zmäknutá posledná zelenina.
Pár minút pred vypnutím kachlí vložte kúsky taveného syra do hrnca. Polievku dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Plátky syra by sa nemali spájať do hrudiek.
Hotový prvý chod podávajte s čerstvým mäkkým chlebom. Podľa chuti ju môžete posypať ľubovoľnými nasekanými bylinkami.
Slepačia polievka s medovými agarikami
Zloženie:
- čistená voda - 2 l;
- zemiaky - 4-6 hľúz (v závislosti od veľkosti);
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 ks.;
- mrazené huby - 120-140 g;
- akýkoľvek olej - 2 veľké lyžice;
- kuracie stehná - 3-4 ks.;
- soľ a aromatické byliny podľa chuti.
Príprava:
Prvým krokom je nechať huby rozmraziť. Počas rozmrazovania olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Pripravte tiež zvyšok zeleniny. Na kocky by sa mala krájať iba cibuľa a mrkva sa má ľubovoľne trieť.
Nalejte vyčistenú vodu do hrnca a ponorte do nej kurča. Mäso môže byť vopred nakrájané alebo varené celé. Prvá možnosť vám umožňuje pripraviť chutnejšie a estetickejšie ošetrenie. Po zovretí vody v nej varíme stehná 15 - 17 minút.
Pripravenú zeleninu najskôr osmažte na panvici s akýmkoľvek olejom do zlatista. Potom k nim pridajte rozmrazené huby. Výrobky spolu smažte doslova 3-4 minúty.
Opečenú zmes odošlite na základňu polievky. Osolíme, pridáme akékoľvek aromatické bylinky. Najjednoduchším spôsobom je použiť hotovú zmes kuracej polievky. Varte ho ešte asi 20 minút.
Do každej porcie polievky na obed pridajte lyžicu kyslej smotany. Na vrch ju posypeme štipkou čerstvo mletého korenia.
So solenými hubami
Zloženie:
- solené huby - 180-200 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mlieko - 1, 5 lyžice.;
- predvarené vajcia - 2 ks.;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ a vaše obľúbené korenie podľa vkusu.
Príprava:
Solené huby nakrájame na stredné kúsky. Nie je potrebné ich prať ani inak spracovávať. Hríby ihneď vložte do hrnca a podlejte vodou. Na toto množstvo húb bude stačiť asi 700 ml tekutiny. Obyčajnú vodu je možné nahradiť akýmkoľvek vývarom.
Zemiaky zvlášť nakrájajte a povarte. Najskôr ho musíte nakrájať na kocky. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a osmažte ju na akomkoľvek tuku do zlatista.
Asi po pol hodine pridáme k šampiňónom zeleninové orestovanie. Pridajte takmer uvarené zemiaky, kocky vajec, mlieko. Pri ich nalievaní musíte polievku zvlášť intenzívne miešať.
Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme prelisovaný cesnak. Hotovú polievku zahrejte 5-6 minút.
Vypnite oheň a nechajte maškrtu stáť pod vekom asi štvrť hodiny. Podávajte to vynikajúco na večeru s majonézou.
Medová hubová krémová polievka
Zloženie:
- mrazené huby - 280-300 g;
- zemiaky, cibuľa - 1 ks.;
- krém (veľmi tučný) - plný pohár;
- vývar - 2 lyžice.;
- zázvor - 1-2 štipky;
- maslo podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte náhodne surové zemiaky. Zalejeme ju vodou a necháme prejsť varom. Paralelne s tým ľubovoľným spôsobom rozmrazte huby.
Na liatinovej panvici rozpustite maslo. Najskôr na ňom osmažte kúsky cibule (môžete ich dokonca aj zväčšiť, každopádne polievka sa nakoniec roztlačí), potom pridajte pripravené huby. Jedlo spolu dusíme asi štvrť hodiny na miernom ohni zakryté.
Keď sú zemiaky úplne uvarené a obsah panvice je tiež úplne uvarený, pošlite obe hmoty do misy mixéra. Nevylejte vývar, ktorý zostane z varenia zeleniny! Zloženie pretlačte do hladka.
Vráťte krémovú polievku na malý oheň. Zrieďte zemiakovým vývarom do požadovanej konzistencie. Dusíme a vlejeme smotanu do polievky
Bez zastavenia miešania vypnite sporák a prilejte smotanu. Zároveň pridajte všetky ingrediencie, ktoré zostali v recepte. Ďumbier môžeme použiť nastrúhaný alebo sušený.
Polievku zahrejte pár minút na sporáku, ale neprivádzajte ju k varu. Podávame s cesnakovými krutónmi na večeru.
S pohánkou
Zloženie:
- cibuľa, zemiaky, mrkva - všetko 1 ks;
- medové huby - pol kila;
- suchá pohánka - 80-100 g;
- korenie, soľ, olej - podľa vkusu.
Príprava:
Naplňte polievkový hrniec vodou. Bude stačiť asi 2-2,5 litra. Dajte to do ohňa.
Cibuľu a mrkvu ošúpte, ľubovoľne nakrájajte. Smažte na panvici s akýmkoľvek olejom do zlatista. Keď zeleninová hmota trochu vychladne, preložte ju do vriacej vody.
Vytrieďte, opláchnite a nakrájajte šampiňóny. Malé huby môžu zostať neporušené. Nalejte ich do hrnca. Varte obsah nádoby na strednom plameni asi štvrť hodiny. Ďalej - pohánku dôkladne opláchnite (až do čistej vody) a pošlite ju do panvice spolu so zemiakmi.
Hmotu osolíme, okoreníme. Môžete použiť svoje obľúbené korenie alebo hotové zmesi hubových polievok. Varte pochúťku, kým nie sú plátky zemiakov pripravené. Podávame s hustou hustou kyslou smotanou alebo majonézou.
Sušená medová hubová polievka
Zloženie:
- sušené huby - pol kila;
- akékoľvek malé cestoviny - plný pohár;
- zemiaky - 2-3 hľuzy;
- biela cibuľa - 1 hlava;
- olivový olej, soľ a svoje obľúbené korenie podľa vkusu.
Príprava:
Sušené huby najskôr opláchnite (niekoľkokrát), a potom ich podlejte vodou 2-3 hodiny. Počas tejto doby by mali mäknúť. Odstráňte huby z tekutiny. Nevylievajte vodu s vôňou medového agaru, bude to stále potrebné! Preto je dôležité huby hneď na začiatku tak dôkladne opláchnuť.
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Opečieme na ňom pripravené šampiňóny. Na miernom ohni ich začervenajte najmenej pol hodiny. Počas varenia by sa mal obsah panvice znížiť približne 1,5-krát.
Opečené huby preložíme do hrnca s prefiltrovanou vodou. Nalejte im tekutinu, v ktorej boli predtým medové agary namočené. Je to ona, ktorá dodá polievke úžasnú príchuť. Tekutinu ihneď podľa chuti osolíme.
Po 10 minútach nalejte do vývaru zemiaky a cibuľu. Všetka zelenina musí byť najskôr očistená a nakrájaná. Zemiaky - kocky alebo tyčinky. Cibuľa - ľubovoľné miniatúrne kúsky. Posledné z nich môžeme podľa potreby mierne osmažiť na oleji, ktorý zostal po hubách.
Po ďalších 6-7 minútach pridáme cestoviny. Malé vermicelli sa najlepšie hodí na pochúťku. Ak ale polievku vyskúšajú mladší členovia rodiny, môžete si vziať napríklad cestoviny vo forme listov.
Udržujte polievku na miernom ohni pod vekom asi štvrť hodiny. Nalejte pochúťku do porciovaných tanierov. Dochutíme kyslou smotanou a podávame na večeru.
Šošovicová polievka v kvetináčoch
Zloženie:
- mrazené huby - 150 g;
- šošovica - 150 g;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- cibuľa a mrkva - 1 ks.;
- sójová omáčka (klasická hustá) - ¼ lyžice.;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Príprava:
Všetku šošovicu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ďalej položte výrobok na sito alebo cedník tak, aby z neho bola úplne vypustená voda.
Samostatne olúpte a nakrájajte zeleninu, okrem zemiakov. Napríklad je lepšie nakrájať cibuľu na malé kocky a mrkvu nastrúhať so strednými až veľkými rozdeleniami.
Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky alebo malé kocky. Mrazené huby nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Ak je to potrebné, umyte a nakrájajte nadrobno.
Spojte všetky pripravené ingrediencie podľa chuti. Osolíme ich, obľúbené korenie, sójová omáčka. Posledná uvedená látka je voliteľnou prísadou. K zloženiu sa pripája podľa ľubovôle.
Výslednú hmotu rozložte do porciovaných kvetináčov. Musíte si vybrať tepelne odolný keramický riad. Vrch zalejeme zahustenou vodou. Nemal by siahať trochu po hornú hranicu hrnca.
Pošlite polievku do rúry predhriatej na 190-200 stupňov. V takom prípade musia byť hrnce zakryté viečkami. Presná doba varenia bude závisieť od kvality šošovice. V priemere sa polievka podľa tohto receptu varí 40-60 minút.
Pochúťku môžete podávať priamo v kvetináčoch po posypaní nasekaným zeleným čajom. Do misky pridáme kyslú smotanu a smotanu. Je obzvlášť chutné vyskúšať to s domácimi mliečnymi výrobkami.
