Mnoho letných obyvateľov považuje šípky z cesnaku za odpad a po zbere ich bez ľútosti vyhodia. Môžete si z nich však pripraviť vynikajúce dochucovadlá, a to aj na zimu. To nezaberie veľa prísad a času.
Na varenie je možné použiť iba strednú časť šípky. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť korenie na zimu, je umyť a prejsť produktom cez mlynček na mäso, posoliť, vložiť do malých zaváracích pohárov, potom znova posypať soľou, zakryť plátom chrenu a uzavrieť nylonovými viečkami. Do týchto polotovarov môžete vložiť kôpor, bazalku, koriander, tymián, petržlen a ďalšie bylinky podľa chuti. A ak šípky zmiešate s paradajkovou pastou alebo omáčkou, získate jemné a korenené korenie.
Ďalším receptom na cesnakové šípky bez octu je jedlo s červenými ríbezľami. Bobule dodajú koreniu kyslastú chuť a zabránia jej znehodnoteniu. Na 1 kg hlavnej zložky budete potrebovať 150 g ríbezlí, 50 g cukru, 20 g soli, malý zväzok kôpru, 300 g vody. Šípky je potrebné nakrájať na kúsky 2 - 3 cm, nechať ich 2 minúty vo vriacej vode, vložiť do zaváracích pohárov a na vrch pár vetvičiek kôpru. Potom bobule povaríme 3 minúty, pretrieme cez sito, hmotu vložíme späť do vriacej vody, pridáme soľ a cukor, privedieme k varu. Výslednou tekutinou naplňte šípky kôprom.
Na polotovary so šípkami môžete použiť nielen červené ríbezle, ale aj egreše. Korenie sa ukáže ako korenené, bude perfektne dopĺňať mäsové jedlá. Na 2 kg šípok budete potrebovať rovnaké množstvo bobúľ, 30 vetvičiek koriandra a kôpru, 10 lyžičky. rastlinný olej a 100 g soli.
Egreše a šípky musia byť mleté, aby vznikla homogénna hmota. Potom osolíme, pridáme olej a bylinky, poukladáme do zaváracích pohárov a utiahneme silonovými uzávermi.
Z cesnakových šípok sa pripravujú nielen dochucovadlá, ktoré sú solené, nakladané a dokonca aj vyprážané. Môžu byť napríklad nakrájané a restované na panvici a potom doplnené sójovou omáčkou.
