Paella je pôvodné španielske jedlo, ktoré si získava čoraz väčšiu obľubu po celom svete. Tajomstvo paelly spočíva v tom, že so všetkou rozmanitosťou je jedlo dostatočne ľahké na varenie a môže zdobiť akýkoľvek stôl a potešiť nielen blízkych, ale aj hostí.
Je to nevyhnutné
-
- hlboká panvica
- 400 g kuracieho filé a morských plodov
- pohár ryže
- olej na vyprážanie
- šafran alebo kurkuma
- 2 cibule
- nastrúhaný krúžkami
- 3 paradajky
- nakrájané na kocky
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu paelly sa musíte pripraviť vopred, pretože počet jej zložiek je dosť veľký. Všeobecná požiadavka sa ale nevzťahuje na samotné výrobky, ale na jedlá, v ktorých sa budú variť. V ideálnom prípade je paella dusená na otvorenom ohni na veľkej panvici. Pretože je dosť ťažké realizovať recept na paellu na otvorenom ohni v bežnom byte, zostáva zaobstarať si hrubostennú panvicu.
Krok 2
Milovníci lahodného varenia majú často otázku, ako pripraviť paella s morskými plodmi. Odpoveď na ňu je teda celkom jednoduchá: lahodná paella sa získava práve kombináciou chutí hydiny alebo mäsa s morskými plodmi. Najskôr opečieme mäsovú filetu, najčastejšie sa berie kuracie mäso a cibuľa. Morské plody sa varia osobitne.
Krok 3
Keď je mäsová zložka riadu hotová, pridajte do panvice ryžu. Zhora sa naleje s vývarom, v ktorom sa varili morské plody. Pridajte tam šafran alebo kurkumu (ako lacnejšiu náhradu), potom ryžu uvarte do mäkka. Niektoré recepty odporúčajú ku koncu varenia pridať dusené paradajky alebo pár lyžíc paradajkovej omáčky. Ryža s týmto prípravkom sa vďaka šafranu stáva nielen zlatou, ale aj trochu ružovkastou. Počas varenia podľa chuti dosolíme. Nie je to jediný recept, ako pripraviť paellu. V Španielsku ich je niekoľko desiatok. Niekedy kombinujú nielen surové mäso a morské plody, ale aj údené. Existujú aj recepty na paellu založené na jamóne.
Krok 4
Doba varenia sa líši do hodiny, po opečení mäsa duste ryžu asi 20 - 25 minút, kým nebude úplne uvarená.
