Bravčové stehno je najkrehkejšie a najšťavnatejšie bravčové mäso. Skúste to uvariť spolu s fazuľou. Dostanete lahodné, jedinečné tradičné juhoafrické jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové stehno - 1,5 kg;
- Fazuľa (červená, suchá) - 300 g;
- Mrkva (stredná) - 2 ks.;
- Cibuľa - 2 ks.;
- Paradajková pasta - 2 lyžice l;
- Cesnak - 5 zubov;
- Karafiáty - 15-20 ks.;
- Bobkový list - 3 ks.;
- Soľ (podľa chuti);
- Nové korenie (hrášok, podľa chuti);
- Rastlinný olej (na vyprážanie) - 2 lyžice. l.
Inštrukcie
Krok 1
Fazuľu opláchnite a namočte do studenej vody. Nechajte to cez noc.
Krok 2
Pripravte si bravčové stehno. Ak to chcete urobiť, dobre ho umyte, zoškrabte. Vložte do veľkého hrnca a podlejte vodou tak, aby pokryla celé mäso.
Krok 3
Vložte hrniec na silný oheň a priveďte k varu. Penu odstráňte štrbinovou lyžičkou. Hrniec preložíme na slabý oheň. 1 cibuľu a 1 mrkvu ošúpte. Pridajte do hrnca so šunkou. Dochutíme soľou. Do hrnca dajte bobkové listy a korenie. Varíme 2 hodiny.
Krok 4
Fazuľu varte do mäkka, vyhoďte ju do cedníka. Zvyšky cibule a mrkvy ošúpte. Nakrájajte na veľké kúsky a orestujte na panvici na rozpálenom oleji.
Krok 5
K orestovanej cibuli a mrkve pridáme uvarenú fazuľu, paradajkovú pastu a zalejeme 1 šálkou vývaru z kastróla so šunkou. Prikryjeme a dusíme 30 minút.
Krok 6
Ochlaďte bravčové stehno. Preložíme ho do hlbokého pekáča. Necháme trochu zaschnúť. Nožom urobte na pokožke malé rezy a mäso podložte cesnakom a klinčekmi.
Krok 7
Na šunkovú panvicu dajte dusené mäso a zeleninu. Misku zakryjeme alobalom a vložíme na 40 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Krok 8
Odstráňte fóliu a pečte ďalších 10 minút, aby sa bravčové mäso nahnedlo. Vyberte šunku z rúry a jemne ju položte na veľký tanier. Podávame k stolu. Dobrú chuť!
