Bravčové kože sú niektoré z najchutnejších vnútorností a sú obzvlášť dobré ako zeleninová roláda. V pánskych spoločnostiach sa navyše jedlá zo šupiek oceňujú, pretože sa k pivu výborne hodia.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- bravčová koža - 500 g;
- soľ podľa chuti;
- čierne korenie - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- ľahké nefiltrované pivo - 150 g;
- ryžový ocot - 100 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
- Pre druhý recept:
- bravčová koža - 500 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- čierne korenie - 4 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkové listy - 3 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Na uvarenie pečenej bravčovej kože rozložte na stôl 500 gramov drobov a odstráňte všetok prebytočný tuk, pričom zostane iba pol centimetra. Orežte a orezajte okraje kože, potom ich celé ponorte do vriacej vody a povarte ich 40 minút, pridajte 5 zrniek čierneho korenia a podľa chuti osoľte.
Krok 2
Jednu veľkú cibuľu nasekajte na veľké kocky a odložte do rastlinného oleja do zlatista. Zalejte 150 gramami ľahkej nefiltrovanej pivnej cibule, priveďte do varu, pridajte 100 gramov ryžového octu a odstavte ich z ohňa.
Krok 3
Hotovú šupku opláchneme studenou vodou, dáme do pekáča a na slaninu dáme cibuľu. Na vrch pretlačte pomocou lisu 3 strúčiky cesnaku, ochuťte ich čiernym korením a podľa chuti soľou.
Krok 4
Kožu stočíme na polovicu tak, že vrch zakryjeme plnkou, a potom ju polejeme pivnou omáčkou. Opäť osolíme, okoreníme a vložíme na pol hodinu do rúry predhriatej na 180 ° C. Potom kožu obrátime a povaríme ďalších 20 minút. Hotové jedlo podávajte s varenou ryžou.
Krok 5
Vytvorte rolku z bravčovej kože. Za týmto účelom olúpte 2 stredné mrkvy a nakrájajte na plátky. Nakrájajte jednu veľkú cibuľu na pol krúžky. Pre jednu papriku odstráňte stonku spolu so semenami a nakrájajte na tenké prúžky.
Krok 6
Smažte zeleninu na rastlinnom oleji spolu so soľou a korením podľa chuti. Vypustite zvyšný olej. Na slaninu dáme plnku z vyprážanej zeleniny, kožu zvinieme do tesného valčeka a na viacerých miestach previažeme niťou.
Krok 7
V hrnci si uvaríme vodu, podľa chuti osolíme, pridáme 4 čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy. Vložte roládu do hrnca a akonáhle voda opäť zovrie, znížte teplotu a duste 2 hodiny. Hotovú roládu ochlaďte, odstráňte z nej všetky nite, nakrájajte na porcie a dajte na misku.
