Kotleta je vyrobená z mäsa nakrájaného na tenké plátky cez zrno a zbitého kuchynským kladivom. Aby bolo jedlo šťavnaté, jemné a voňavé, je dôležité zvoliť správne, nakrájať a vyprážať mäso.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg bravčového mäsa;
- - 1 vajce;
- - 50 g masla;
- - horčica;
- - soľ;
- - strúhanka.
Inštrukcie
Krok 1
Kvalita použitého mäsa má veľký vplyv na chuť kotlety. Ak je starý alebo bol opakovane zmrazený a rozmrazený, pokrm sa nestane šťavnatým a jemným. Pri výbere mäsa venujte pozornosť farbe: bravčové mäso má svetloružovú dužinu. Karé je najlepšie na bravčové kotlety. Vyberte si mäso s 0,5–1 cm hrubou vrstvou tuku. Vďaka tomu bude skôr štíhle kotlety šťavnatejšie.
Krok 2
Mäso nakrájajte správne: iba cez zrno. Hrúbka kotlety by nemala presiahnuť 1 cm. Pri bití používajte igelitovú fóliu.
Krok 3
Mäso by malo byť sušené pred priamym vyprážaním. Po opláchnutí kúskov nechajte vodu odtekať a potom ich zabaľte do uteráka. Faktom je, že voda zostávajúca na mäse počas vyprážania pomôže znížiť teplotu v panvici. Mäso sa bude pomaly pripravovať a stratí veľa šťavy, čím kotlinu vysuší. Aby ste miske dodali šťavnatosť, pred pečením mäso potrite horčicou a nechajte hodinu pôsobiť.
Krok 4
Naparené mäso solte až pred vyprážaním, pretože slaný kúsok vydáva šťavu a pri varení kotlety je dôležité, aby zostalo vo vnútri mäsa. Kúsky nespáreného mäsa osolte, keď sa na nich počas vyprážania vytvorí kôrka, pričom šťava zostane vo vnútri kotlety.
Krok 5
Šťavu môžete tiež uchovať vo vnútri mäsa pomocou chleba. Mäso by malo byť pečené v múke alebo v strúhanke. Ak si chcete pripraviť dvojité pečivo, nakrájajte nakrájanú múku, namočte ju do rozšľahaného vajíčka a potom rozvaľkajte v strúhanke.
Krok 6
Na panvici rozpustite kúsok masla. Vložte kotleta do dobre vyhriatej panvice na rýchlu kôrku na mäse. Bravčové kotlety z každej strany povarte 5-6 minút.
Krok 7
Ak sa počas tejto doby kôra nestihne vytvoriť, panvica a olej v nej sa dostatočne nezohrejú. Ak sa vytvorila krásna a červená kaša, ale mäso zostáva vo vnútri vlhké, pripravte ho v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Krok 8
Vyprážané, ale nie celkom pripravené kotlety je možné položiť na plech na pečenie, pokrytý nahnedlou cibuľou, hubami a strúhaným syrom a zapiecť v rúre 10-20 minút.
