Sladké a mäkké medové perníčky si môžete pripraviť sami doma. Vytvorenie majstrovského diela v cukrárstve si bude vyžadovať osvedčený recept, ľahko dostupné suroviny a trochu trpezlivosti. Za 40-60 minút môžete pripraviť chutné pečivo, ktoré urobí dojem na vašu rodinu a priateľov.
Medový perník je tradičný ruský dezert, ktorý milujú dospelí aj deti. Predpokladá sa, že sladká a výdatná pochúťka bola v Rusku vynájdená už v 9. storočí. Čas plynul a recepty na perníky sa vylepšovali. Kuchárske knihy dnes obsahujú desiatky receptov, od klasických receptov až po exotické.
Medový perník sa pôvodne vyrábal z ražnej múky a medu. Do pečiva sa vložilo nepredstaviteľné množstvo medu - 30–50% z celkovej hmotnosti cesta pochádzalo z tejto prísady. O niečo neskôr sa v recepte na medový perník začali objavovať koreniny a koreniny - mletý zázvor, škorica, mak, muškátový oriešok a dokonca aj klinčeky. Tieto ingrediencie dodávali pečivu úžasnú arómu a magickú chuť.
Užitočné tipy na výrobu medovníkov
Skúsení cukrári objavili tajomstvo mäkkého a aromatického perníka. Odporúčame vám, aby ste si všimli malé triky, ktoré vám pomôžu pripraviť úžasné pečivo:
- Ak recept na perníky obsahuje mlieko, kefír a maslo, odstráňte ingrediencie z chladničky hodinu pred dovarením. Jedlo by malo mať rovnakú teplotu.
- Na vytvorenie vzdušných a mäkkých medovníkov sa odporúča múku preosiať dvakrát.
- Pri pridávaní korenia do cesta nezabudnite na zmysel proporcie. Veľké množstvo mletej škorice dodá medovým koláčom horkastú chuť a príliš veľa zázvoru spôsobí, že pečivo bude príliš pikantné.
- Tradičný recept na medový perník je možné vylepšiť. Namiesto kvetového medu si vezmite pohánku a oceňte neobvyklú chuť pochúťky.
- Dajte pozor, aby ste pri varení neprehriali med. V opačnom prípade získa produkt nepríjemnú dochuť.
Na pečenie medových perníkov použite plech vystlaný pergamenom. Počas varenia je potrebné sledovať teplotný režim, pretože inak by sa pochúťka pripálila. Tenké perníčky sa pečú pri teplote 220 - 230 stupňov a objemné výrobky - pri teplote 180 - 200 stupňov. Medové koláče pravidelne kontrolujte prepichnutím cesta špáradlom.
Klasický recept na medové perníky
Recept na domáce perníkové koláče varené s medom zvládnu aj začínajúci kuchári a cukrári. Na pečenie nie je potrebných veľa prísad:
- med - 250 g;
- pšeničná múka - 450 g;
- cukor - 75 g;
- maslo - 1 polievková lyžica. l;
- sóda - ½ lyžičky;
- vajíčko - 1 ks.;
- vanilka, škorica, klinčeky podľa chuti.
Namiesto sódy bikarbóny môžete použiť prášok do pečiva. Užíva sa vo väčšom množstve - 2 lyžičky. Niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú maslo margarínom a pšeničnú múku - ražou. Najlepšie je začať experimentovať s receptom na medové perníky, až keď si naplníte ruku.
Na miernom ohni zohrejeme med, maslo, cukor a korenie. Zmes neustále miešajte, aby sa nespálila. Keď zmes získa jednotnú konzistenciu, odstaví sa zo sporáka a nechá sa vychladnúť.
Nalejte múku do hlbokej misy, pridajte prášok do pečiva a rozbite vajíčko. Potom nalejte medovú hmotu, vypracujte cesto a nechajte ho v chlade 1-2 hodiny.
Hotové cesto sa vyvaľká - hrúbka vrstvy by mala byť asi 2 cm, a potom sa vykrajuje perník. Môžete použiť ako špeciálne tvary, tak aj čajové šálky.
Budúce medové perníky sa položia na plech pokrytý pergamenom a pochúťka sa odošle do rúry. Medový perník sa pečie asi 10 minút pri teplote 200 stupňov. Hotová pochúťka sa polieva polevou alebo posype krupicovým cukrom.
