Začala sa „lekvárová sezóna“a my si radi vyrábame vlastný lekvár. Vďaka svojim komponentom je jedinečný, pravidlá výroby džemu však na nás prechádzajú od našich babičiek.
Gurmánske recepty s bylinkami, kvetmi, korením a alkoholom nenechajú nikoho ľahostajným. Nebojte sa zmiešať jahody s kardamónom a korením, ríbezle so zázvorom a vanilkou. Toto je teraz najmódnejší trend v príprave džemu. Na konci varu pridajte do jahodového alebo čerešňového džemu lístky mäty a prekvapí vás nový odtieň obľúbeného džemu.
Chuť malinového džemu zvýrazníte niekoľkými kvapkami vanilkovej esencie na samom konci varu odstránením džemu z ohňa. Spojte maliny a čokoládu pridaním hoblín tmavej čokolády (200 g na 1 kg ovocia) do džemu. Nakoniec môžete zmeniť príchuť svojho džemu tak, že štvrtinu cukru nahradíte tekutým medom.
Infúzia džemu
Počas lúhovania pridajte do džemu trochu citrónovej šťavy, aby ste zachovali farbu ovocia. Misku zakryte listom pergamenového papiera, aby džem nevytvoril film.
Koniec varenia
Určené kvapkou džemu na tanieri. Ak sa kvapka nerozšíri, môžete džem z ohňa odstrániť.
Konzervácia džemu
Používajte sterilné nádoby so skrutkovacími uzávermi. Naplňte ich až po okraj a dotiahnite horúcim vekom. Banku otočte a nechajte pôsobiť cez noc. Skladujte na chladnom mieste mimo dosahu svetla.
Džem z červených bobúľ s jahodovým likérom
Pre 4 alebo 5 pohárov:
- 300 g jahôd;
- 300 g malín;
- 300 g červených ríbezlí;
- 300 g čerešní;
- šťava z jedného citróna;
- 800 g kryštálového cukru;
- 70 ml jahodového likéru.
Jahody umyjeme a osušíme, nakrájame na polovice. Maliny vytriedte, neumývajte. Ríbezle olúpte z vetvičiek a opláchnite. Čerešne umyjeme, zbavíme ich semienok a vetvičiek.
Vložte ovocie do hrnca s kryštálovým cukrom, citrónovou šťavou a 400 ml vody. Privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme 20 - 25 minút. Po skontrolovaní pripravenosti s kvapkou na tanieri odstavte z ohňa a dolejte likérom. Ihneď vložte do pohárov.
