Ak máte alergickú reakciu na vaječný bielok alebo ste prísny vegetarián (vegán), potom zloženie mnohých známych jedál môže vašu stravu výrazne obmedziť. Aby ste sa nevzdali tradičných jedál, stačí vedieť, ako nahradiť vajcia v pekárskych výrobkoch a rezňoch, a už viac nepociťovať žiadne obmedzenia.
Záhadný nad tým, čo nahradiť vajcia v klasickom recepte? Existuje veľa potravín, ktoré majú podobné kuchárske vlastnosti, iba ak počet vajec uvedených v zložkách nepresiahne dve.
Možnosti výmeny vajec v pečive
Počet spôsobov, ako pripraviť pečivo bez vajec, je oveľa skromnejší ako možností dezertov, ktoré ich zahŕňajú do svojho zloženia. Preto stojí za to bližšie sa pozrieť na prírodné náhrady takej dôležitej zložky cesta, ako je vajíčko.
- Aby cesto kyslo a mäklo, pridajte namiesto jedného vajíčka jednu čajovú lyžičku. sóda, po tom, čo ste ju predtým uhasili jednou lyžicou. l. ocot, ktorý je možné nahradiť aj lyžicou kyslej smotany, kefíru alebo citrónovej šťavy. Druhou možnosťou, ako dať cesto vzdušnosť, je zmes dvoch lyžičiek. prášok do pečiva zmiešaný s rovnakým objemom vody a jednou polievkovou lyžicou. l. zeleninový olej.
- Ak je v pečení už obsiahnutá sóda alebo prášok do pečiva, potom sa jeden banán nastrúhaný na kašu alebo tri polievkové lyžice môže stať obdobou vajíčka. l. jablková omáčka. Umožnia, aby bolo cesto šťavnatejšie a hustejšie.
- Vynikajúci efekt lepenia majú dve polievkové lyžice. l. vločky Hercules a rovnaké množstvo vody.
- Ak je potrebné pripraviť krehké cesto, bez použitia vajec si vezmite dve polievkové lyžice. l. múka a voda, jedna lyžička. prášok do pečiva a jeden a pol polievkovej lyžice. l. zeleninový olej.
- Na celozrnné dezerty môžete namiesto vajec použiť kokteil s dvoma lyžicami. l. mleté ľanové semienko a šesť lyžice. l. voda, hmotu zahrievajte, kým sa neobjavia prvé bublinky, a nechajte ju zovrieť. Táto možnosť je vhodná aj pre arašidové koláče a pri použití srvátky do cesta.
- Lepiacu vlastnosť majú aj zemiakový a kukuričný škrob, brané podľa vzorca, kde jedna polievková lyžica. l. prášková zmes sa rovná jednému vajcu.
- Ak sa v recepte použije žĺtok na mastenie povrchu cesta pred pečením, potom túto úlohu zvládne sladký čaj. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť jednu polievkovú lyžicu. l. med alebo cukor v štvrtine pohára povzbudzujúceho nápoja.
Možnosti výmeny vajec v kotletkách a pekáčoch
Pre rôzne zeleninové rezne môžete namiesto vajec v mletom mäse naštartovať múku a krupicu podľa vzorca tri lyžice. l. výrobok - jedno vajce. Pre hrnce a kotlety z rúry môže byť vynikajúcou alternatívou k jednému vajcu:
- 50 g strúhaného tvrdého syra;
- 60 g zemiakovej kaše;
- štvrtina pohára tofu, strúhaného s vodou;
- tri polievkové lyžice. l. arašidové maslo;
- koktail z dvoch polievkových lyžičiek. l. mlieko, pol lyžice. l. citrónová šťava a rovnaké množstvo sódy;
- zmes cícerovej múky a vody, odobratá v troch lyžiciach. l;
- jedna lyžička sójová múka spojená s jednou polievkovou lyžicou. l. voda.
