Kyslá smotana, šľahaná s kryštálovým alebo práškovým cukrom, je vynikajúcim základom pre dezerty. Môže sa použiť na natieranie koláčov, nalievanie bobuľových koláčov, výrobu peny a ovocných krémov. Výroba kyslej smotany doma je hračka. Musíte si len kúpiť kvalitné výrobky a sledovať technológiu.
Je to nevyhnutné
-
- 1 pohár kyslej smotany;
- 4 lyžice práškového alebo kryštálového cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 1 čajová lyžička kakaa
- 0,5 šálky 35% krému;
- 1 lyžička želatínových zŕn.
Inštrukcie
Krok 1
Kúpte si tukovú kyslú smotanu. Ideálne je, ak chcete produkt vysokej kvality s 30% tuku, ale bude fungovať aj 20% kyslá smotana. Malo by byť čerstvé, stredne kyslé, bez známok kvasenia. Ak narazíte na tekutý produkt, preceďte ho cez dve vrstvy tenkej látky v cedníku.
Krok 2
Kyslú smotanu pred šľahaním ochladíme. Vložte ho na 2-3 hodiny do chladničky.
Krok 3
Krém vyšľaháme vidličkou, šľahačom alebo mixérom. Vložte kysnutú smotanu do hlbokej misy alebo hrnca. Nádobu vložte do studenej vody alebo ľadu a rýchlymi rovnomernými pohybmi šľahajte, kým nevznikne krémový, ale dostatočne pevný krém. Znakom pripravenosti je výskyt stabilných „špičiek“na povrchu. Táto zmes sa používa na zakrytie povrchu muffinov alebo bobuľových koláčov alebo ako omáčka na palacinky a palacinky.
Krok 4
Krupicový cukor preosejeme, zmiešame s vanilkovým alebo vanilkovým cukrom a po častiach pridávame do krému. Znovu ho vyšľahajte do hladka. Namiesto prášku si môžete vziať kryštálový cukor.
Krok 5
Ak potrebujete nadýchanejší krém, kyslú smotanu vyšľahajte so smotanou. Nalejte chladenú smotanu do hrnca, pridajte kyslú smotanu, vložte ju do studenej vody. Zmes šľahajte, kým sa nevytvorí hustá pena, ktorá by mala držať na vyvýšenom šľahači. Bez prestania šľahania pridajte do krému práškový cukor, piesok a trochu vanilínu. Tento krém je vhodný na natieranie vrstiev koláčov, plnenie trubičiek a prípravu ovocných dezertov.
Krok 6
Skúste zmeniť chuť kyslej smotany. Na konci procesu šľahania pridáme k hmote cukor zmiešaný s kakaovým práškom. Zmes poriadne premiešajte. Získate vzdušný krém s jemnou čokoládovou príchuťou. Môže byť použitý na plnenie koláčov a zdobenie povrchu koláčov.
Krok 7
Zo šľahanej kyslej smotany môžete pripraviť krém so želatínou. Zrná alebo pláty želatíny dajte do pohára, pridajte pol pohára smotany, premiešajte a počkajte, kým napučia. Vložte pohár do horúcej vody a miešajte krém, kým sa želatínové zrná úplne nerozpustia. Zmes dajte do chladničky.
Krok 8
Pripravte krém podľa základného receptu. Na konci šľahania tenkým prúdom nalejte do nadýchanej kyslej smotany zmes želatíny a smotany. Krém poriadne premiešajte.
