Ak poznáte a milujete voňavé a veľmi chutné biele, musíte jednoducho vyskúšať rôzne recepty na ich základňu. S rýchlym cestom na kefíre bez pridania droždia okamžite začnete pripravovať pokrm, bez straty času, ale s kvasnicovou verziou na mlieku alebo krémeši vo vriacej vode sa vaše bielka ukáže ako nadýchanejšie a jemnejšie. Vyskúšajte všetko a vyberte si recept.
Rýchle cesto na biele bez droždia
Zloženie:
- 900 g múky;
- 200 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 200 ml kefíru, fermentovaného pečeného mlieka alebo jogurtu;
- 3 kuracie vajcia;
- 50 ml rastlinného oleja;
- každá 1 lyžička sóda bikarbóna a soľ.
Mlieko a kefír vyberte z chladničky vopred, aby sa zohriali na izbovú teplotu. Spojte oba produkty a vajcia v hlbokej miske a všetko dobre rozšľahajte, pridajte sódu bikarbónu a soľ. Do masy po malých častiach vmiešajte preosiatu múku a druhou rukou ju vmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Nalejte rastlinný olej, všetko premiešajte a vložte do igelitového vrecka, vo vnútri bohato posypaného múkou, aby sa obsah nezlepil. Nechajte pôsobiť 5-10 minút, potom urobte bielidlo. Cesto sa ukáže byť dosť lepivé, odštipnite z neho kúsky a zrolujte do plochých koláčov alebo pomúčte prstami.
Cesto na droždie pre bielok
Zloženie:
- 500 g múky;
- 200 ml mlieka;
- 1 kuracie vajce;
- 80 ml rastlinného oleja;
- 5 g suchého droždia (pol vrecka);
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 1 lyžička soľ.
Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na stredný oheň, ale priveďte ho do varu. Nalejte teplú tekutinu do veľkej misy, rozpustite v nej cukor, rozpustite droždie a nechajte 10-15 minút napučať. Vajcia osobitne roztlačte vidličkou a pridajte do rastlinno-olejového oleja do zmesi mlieka a droždia. Postupne pridávame múku, soľ a hnetieme na mäkké cesto, ktoré sa nelepí na dlane. Zrolujte ho na hrudku, položte na stôl, zakryte čistým uterákom, aby nevyschol, a nechajte ho stáť 1,5 - 2 hodiny, kým takmer nezvýši svoju veľkosť na dvojnásobok. Ak sú v kuchyni prievany, vložte cesto do vlažnej rúry. Poriadne ho rozvaľkáme a bielka uvaríme.
Chouxové cesto na bielok z droždia
Zloženie:
- 600 g múky;
- 5 g suchého rýchlo pôsobiaceho droždia;
- 300 ml vody;
- 30 g margarínu;
- 1 polievková lyžica. majonéza;
- 60 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 1 lyžička soľ.
Pol hodiny pred varením vyberte margarín z chladničky, aby zmäkol. Roztlačte ho lyžičkou v hlbokej miske alebo miske a dôkladne ho premiešajte s majonézou, rastlinným olejom, vriacou vodou a cukrom a soľou, až kým nebude hladký. Múku preosejeme a posypeme polovicou porcie pripravenej zmesi, na vrch dáme droždie a zvyšnú múku. Ľahko vymiesime ľahké cesto. Zahrejte kovovú misku, prikryte guľku cesta a nechajte pôsobiť 40 minút. Opäť ho premiesime a vytvarujeme biele.
