Odpradávna bol v Rusku pokrovský perník považovaný za obľúbenú pochúťku mnohých. Prvýkrát sa piekol asi pred dvesto rokmi. A doteraz veľa gazdiniek najradšej nakupovalo perníky v obchodoch alebo pečie samé.
Je v poriadku, ak doma nie je varené kondenzované mlieko. Kvôli výrobe pokrovského perníka si ho môžete kedykoľvek kúpiť v najbližšom obchode a uvariť si ho. Je čas prestať myslieť a pustiť sa do práce.
Pravý recept na výrobu pokrovského perníka
Bohužiaľ, vo väčšine prípadov recepty na perník Pokrovskaja v sieti často nezodpovedajú tým klasickým, ktoré sa v Rusku používajú od staroveku. Taký je tajný a chutný koláč! Mnoho ľudí prestane hľadať, nájde si vo svojom meste obchod a kúpi si tam túto sladkosť. Ale ďalšie myšlienky o lahodnom perníku stále povzbudzujú k ďalšiemu hľadaniu. Pravý pokrovský perník sa pripravuje bez použitia vajec.
Hneď je potrebné poznamenať, že tento recept nepotrebuje maslo, ale iba rastlinný olej. Je pravda, že cesto sa z neho nezhoršuje. Z tohto dôvodu sa vám s ním bude oveľa ľahšie pracovať. Je oveľa menej vystavený vysušovaniu. Ani v tom pravom recepte nikdy nenájdete čokoládu v ingredienciách.
V niektorých zdrojoch nájdete aj tento produkt, ale väčšinou sa pridáva vždy kvôli krásnej farbe. Cesto na takýto dezert sa vyrába varením obyčajnej múky s lahodným cukrom a medovým sirupom. Ak hovoríme o sirupoch, potom sú často veľmi rozmanité, nielen tmavé, ale aj svetlé. Ak robíte koláč so spáleným cukrom, môže nadobudnúť sýtu a tmavú farbu. Na prípravu tohto dezertu môžete namiesto kondenzovaného mlieka použiť obyčajnú marmeládu.
- štipka klinčekov;
- štipka muškátového orieška;
- 1 lyžička zázvor;
- 1 lyžička škorica;
- sóda na hrote noža;
- soľ;
- štipka mletého kardamónu;
- 400 g preosiatej prémiovej múky;
- 200 g cukru;
- 2 lyžice oleje, je vhodné použiť rastlinné;
- 200 ml vriacej vody;
- med podľa chuti.
- hrsť starostlivo nasekaných orechov;
- plechovka kondenzovaného mlieka.
- 2 lyžice vyčistená voda;
- 5 lyžice Sahara.
Proces varenia
Najprv musíte variť filtrovanú vodu. Stačí začať do naberačky nalievať polovicu kryštálového cukru, ako nádobu môžete použiť bežný kastról. Potom začnite cukor topiť na miernom ohni. Hneď ako cukor začne meniť farbu na príjemnú zlatohnedú, jednoducho ho postupne premiešajte pomocou špachtle, aby sa postupne roztieral a potom tmavol. Potom už len pridajte cukor, ktorý vám zostal.
Nezabudnite tiež pridať korenie, malé množstvo soli, poriadne premiešať. Potom už len celú zmes privedieme k varu, potom v nej rozpustíme malé množstvo medu, potom pridáme všetku sódu. Hneď ako zmes splní, dôkladne ju lyžicou premiešajte a potom odstavte z ohňa. Dôkladne ochlaďte a nalejte rastlinný olej.
Ďalším krokom je preosiať múku. Stačí zmiešať presne polovicu múky so sladkým sirupom. Cesto zmiešame so zvyšnou múkou pomocou lopatky alebo bežného mixéra, potom ho necháme asi hodinu odležať na chladnom mieste. Ak je to lepkavé, môžete pridať trochu viac múky. Určite musí zostať vlhký, z tohto dôvodu sa snažte nepridávať príliš veľa múky. V poslednej fáze by cesto malo zostať v chladničke 10 hodín.
Po úplnom vychladnutí ho rozdeľte na dve časti. Jeden stačí vložiť do igelitového vrecka a druhý - stačí ho stočiť do tenkej vrstvy, potom odrezať okraje. Potom už na vás čaká zábava! Pre väčšinu perníkov sa vždy používajú špeciálne tvary. Môžete si kúpiť nielen sklo, ale aj keramickú, silikónovú formu. Hlavná vec je, že má vysoké strany. Takto uľahčíte dezert.
Potom už len položte hornú časť perníka, iba písmenami nadol, a potom rozložte náplň. Za týmto účelom rozložte celé kondenzované mlieko na celú plochu výslednej kôry a posypte malým množstvom orechov. Druhú polovicu cesta vyvaľkajte, opatrne odrežte okraje a na vrch položte plnku. Ďalej opatrne bezpodmienečne spojte okraje pripraveného cesta, aby počas prípravy perníka nič nevytieklo.
Ďalším krokom je dôkladne predhriať rúru. Plech prikryjeme papierom, samotný perník iba posunieme z formy, jeho predná strana musí byť určite hore. Nasleduje dezert 20 minút. Potom ho vyberte z rúry na pečenie a potom choďte rovno na pravidelnú polevu. Suroviny môžete jednoducho naložiť na naberačku vopred. Cukor určite zmiešajte s vodou, najjednoduchšie to urobíte v obyčajnej naberačke. Hornú časť perníka prikryte sirupom získaným pomocou špeciálnej kefky. Počkajte, kým koláč úplne nevychladne, a potešte ľudí okolo seba lahodným dezertom.
Ak sa vám to podarí, stačí počkať, kým plnka poriadne nasýti perník. Po chvíli to bude oveľa chutnejšie. Ak nechcete, aby všetky okraje perníka príliš preschli, stačí ho vložiť do igelitového vrecka alebo nádoby. Takýto dezert bude ideálnym riešením na dovolenku, môžete ho použiť ako darček pre blízkeho.
Perníková dekorácia
Aby bol perník o niečo zaujímavejší a elegantnejší, použite krásny obraz. Najskôr vezmite zvyšky z cesta, samotné pásy vyvaľkajte na hrúbku 1 mm a potom z nich vytvarujte nádherné písmená. Písmená môžete pomerne ľahko prilepiť na povrch perníka, stačí ich tak trochu navlhčiť.
