Ružičkový kel je všestranné výživné jedlo, ktoré je mimoriadne prospešné pri vyprážaní, varení alebo dusení. Niektoré ženy v domácnosti bohužiaľ nemajú veľmi rady túto zdravú a chutnú zeleninu pre jej horkosť - ak však poznáte pár kulinárskych tajomstiev, dá sa ľahko odstrániť.
Odstránime horkosť
Aby ste sa zbavili horkej chuti ružičkového kelu, odporúča sa doň počas varenia pridávať rôzne dochucovadlá. Horkosť a nasekané strúčiky cesnaku sú dobre odstránené - stačí s nimi smažiť kapustu, kým sa neobjaví príjemná zlatistá farba. Môžete tiež nakrájať ružičkový kel na polovicu a variť ho desať minút pri strednom ohni. Pred dovarením je vhodné túto zeleninu blanšírovať vo vriacej vode a potom uvariť v pomere 1 kilogram kapusty na 5 litrov vody.
Aby ružičkový kel dal vode všetku trpkosť, mal by sa na jeho pni urobiť hlboký rez v tvare kríža.
Horkosti sa môžete zbaviť aj pomocou nasledujúcej zmesi: do vriacej kapusty sa pridá trochu cukru, štipka soli a čajová lyžička octu. Okrem toho môžete použiť citrónovú šťavu vytlačenú z pol citróna do jedného a pol litra vriacej vody - hlávky kapusty umyté v cedníku musia byť spolu s cedníkom ponorené do vody s džúsom a na päť minút blanšírované. Potom sa kapusta vypráža na panvici s akýmkoľvek rastlinným olejom.
Varenie podľa pravidiel
Pred uvarením ružičkového kelu opatrne olúpte všetky žlté listy a kapustu namočte na desať minút do studenej vody, aby ste z nej odstránili piesok a hmyz. Potom musíte stonky opatrne narezať a kapustu povariť osem až desať minút - môžete ju tiež pár minút povariť a podávať horúcu. Ak chcete pripraviť vyprážaný ružičkový kel, musíte tiež odstrániť všetky žlté listy, opláchnuť hlávky kapusty, osušiť ich a nakrájať na polovice.
Pred pražením kapusty ju za stáleho miešania v miske ochutíme omáčkou z trochy citrónovej šťavy, soli a olivového oleja.
Potom sa ružičkový kel prenesie na panvicu alebo panvicu a pečie sa v predhriatej rúre štyridsaťpäť minút. Aby sa hlávky kapusty rovnomerne osmažili, musia sa pravidelne miešať. Rovnako je ružičkový kel vynikajúci dusený - musíte si ho pripraviť ako pri vyprážaní, vložiť ho na panvicu, pevne zakryť a na miernom ohni ho na sporáku pražiť sedem minút. Potom musí byť veko odstránené a kapusta musí byť dusená ďalších päť minút, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Počas toho sa musia hlávky kapusty miešať, aby sa dusili rovnomerne.
