Šikovná hosteska má vo svojom kulinárskom zošite vždy pár receptov na lahodný krém, ktorými môžete ozdobiť koláče, cupcaky alebo akýkoľvek iný dezert. Niekedy sa krém používa iba na ozdobenie koláča, ale často sa nanáša na úplnú impregnáciu.
Základný rámec
Každý dezert vyžaduje svoj vlastný krém. Napríklad piškótový koláč vyžaduje veľmi silnú impregnáciu, pretože jeho koláče sú suché a krehké. Pre tento dezert je lepšie použiť maslo alebo kyslú smotanu.
Jeden z najjednoduchších receptov je nasledovný: musíte si vziať 1 plechovku vareného kondenzovaného mlieka a 400 ml hustej kyslej smotany. Suroviny spolu premiešame a necháme dobre zovrieť. Je lepšie namazať koláč takým krémom vopred, aby boli koláče dobre nasýtené. Ak je to žiaduce, do krému sa môžu pridať nakrájané sušené marhule. Tento krém je vhodný ako na impregnáciu, tak aj na zdobenie samotného kulinárskeho produktu.
Ďalšou možnosťou je olejový krém, ktorý obsahuje:
- 200 g zmäkčeného masla;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka.
Tieto komponenty by mali byť zmiešané dohromady, až kým nebude hustá kyslá smotana. Do hmoty môžete pridať aj kakaový prášok a pripraviť tak jednoduchý čokoládový krém.
Krémové pôžitky
Ale jednoduchý krém niekedy vyzerá trochu nudne, toľko kuchárov sa naučilo variť skutočné majstrovské diela a zdobiť torty nevídanými farbami a tvarmi. Zložité krémy zvyčajne zahŕňajú vajcia, maslo a smotanu (alebo mlieko) s cukrom. Pre krásu sú pridané potravinové farby. Dnes sa dajú ľahko kúpiť v obchode, ale je lepšie použiť prírodné farby.
Napríklad strúhaná citrónová kôra dodá krásny žltý odtieň, červenú alebo ružovú farbu je možné získať pomocou šťavy z červených bobúľ, vína alebo šťavy z červenej repy. Zelená je skvelá zo špenátu, zatiaľ čo hnedá pochádza zo silného záparu alebo spáleného cukru.
Asi najnáročnejšie na prípravu sú tvaroh a krémeš, pretože musia byť uvarené. Ale krém, ktorý obsahuje želatínu, vám umožní vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, pretože k nemu môžete pridať rôzne ovocie a bobule, čo znamená, že koláč bude vyzerať skutočne slávnostne. Takýto dezert bude navyše nielen chutný, ale aj zdravý.
Na získanie krému s želatinou musí byť základňa správne pripravená. Na vytvorenie takejto dekorácie zvyčajne stačí jeden balíček prášku (asi 25 g), ktorý musí byť pripravený spôsobom uvedeným na obale. Potom sa výsledná hmota pridá do pohára s hlavnými ingredienciami (zvyčajne kyslou smotanou alebo šľahačkou).
Pre kyslou smotanou s želatinou potrebujete:
- 25 g želatíny;
- 200 g kyslej smotany;
- 120 g krupicového cukru;
- vanilka alebo iné potravinárske arómy - podľa vkusu.
Želatínu naparíme spôsobom uvedeným na obale. V samostatnom pohári rozšľaháme kyslú smotanu a prášok, zmes necháme zovrieť. Potom po objavení sa peny nalejte želatínu za stáleho miešania. Výsledný krém vložíme do chladničky do zhustnutia.
