Palacinky sa pripravujú jednoducho, ukážu sa ako vynikajúce a vyzerajú nádherne. Cesto sa rýchlo miesi a môže sa podávať ako predjedlo, ako hlavné jedlo a ako dezert. Je len potrebné trochu zmeniť komponenty.
Palacinka je malý plochý chlieb, ktorý sa dá upiecť ako z droždia, tak aj z nekvaseného cesta. Na ich správne uvarenie potrebujete cesto, dobrý olej a panvicu - najlepšie liatinu. Čím viac sa olej zahreje, tým lepšie sa budú palacinky vyprážať, tým budú ružovejšie a chutnejšie.
Toto cesto je možné použiť na najrôznejšie palacinky miernou úpravou alebo pridaním prísad. Pre neho musíte pripraviť:
2 šálky múky;
2 vajcia;
1 pohár kyslej smotany;
2 lyžice Sahara;
½ lyžičky sóda;
2 lyžice maslo;
Podľa chuti osolíme.
Sladké palacinky
1. Najjednoduchšie je na tomto základe pripraviť lievance z kyslej smotany, do ktorých môžete pridať akýkoľvek džem, zaváraniny alebo med. Nalejte pohár kyslej smotany do kastróla, žĺtky rozdrobte so soľou a cukrom a pridajte tam, dajte múku a zmäknuté maslo, premiešajte. Teraz do cesta nalejte sneh z bielkov, sódu zriedenú v mlieku. Na panvici upečieme palacinky.
2. Liesky s višňami. Robte cesto rovnako, kysnutú smotanu nahraďte iba zmesou mlieka a teplej prevarenej vody a sódu s práškom do pečiva. Pridajte sušené vykôstkované čerešne - asi 4 polievkové lyžice. Všetky ingrediencie na cesto vložte do hlbokého hrnca a dôkladne vareškou prešľahajte. Pridajte čerešne a všetko premiešajte. Cesto na palacinky je pripravené - môžete začať smažiť.
3. Palacinky s jahodami. Pridajte citrón k surovinám, 250 gr. jahody, 250 gr. tvaroh. Budete potrebovať jedno vajce - treba ho rozšľahať s maslom a časťou kryštálového cukru, pridať citrónovú kôru, tvaroh, tam múku, soľ. Cesto by malo stáť asi 20 minút. Pridajte šťavu z polovice citróna, z jahôd urobte pyré a všetko zmiešajte s cukrom. Po orestovaní palaciniek ich zalejeme jahodovou hmotou.
4. Lievance s jablkami. Na cesto si namiesto mlieka alebo kyslej smotany vezmite kefír, pridajte 5-7 stredne veľkých jabĺk. Jablká nakrájajte na malé kúsky. Vypracujte cesto, ako v prvej možnosti, a pridajte tam kúsky jabĺk. Hotové palacinky môžeme posypať škoricou, cukrom.
Palacinky s prísadami
5. Palacinky so syrom. Cesto sa miesi z mlieka, múky, vajec do konzistencie hustej kyslej smotany. 250 g nakrájame syr na tenké kúsky. Na prípravu palaciniek sa na panvicu naleje lyžica cesta, na vrch sa dá kúsok syra, ktorý sa z oboch strán vypraží.
6. Lievance z cukety. Cuketu nasekáme, podusíme do mäkka, potrieme a ochladíme. Do pripraveného cesta pridajte zemiakovú kašu, mliečne výrobky môžete vynechať. Z tohto cesta osmažte palacinky, podávajte s ľubovoľnou omáčkou.
7. Americké frity. Múku a cukor zmiešame, pridáme 2 lyžice. prášok do pečiva. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, cmar a rozpustené maslo. Smažte každú stranu dve minúty. Podávame s javorovým sirupom.
8. Pikantné palacinky. Pridajte do cesta tri lyžice strúhaného syra, 150 gr. slaninu, nakrájame na tenké plátky a osušíme na panvici. Palacinky smažte do zlatista.
9. Palacinky s tvarohovým mliekom. Všetko je veľmi jednoduché: namiesto kyslej smotany alebo mlieka použite do cesta jogurt.
10. Palacinky s droždím. Pridajte cukor, mlieko, múku do droždia (25 gr.) A nechajte cesto poriadne kysnúť. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Hotové palacinky môžeme podávať s čímkoľvek - od zaváranín a džemov až po husté omáčky s mäsom.
