Lievance sú prvotne ruské jedlo, ktoré sa objavilo na začiatku 19. storočia. Sú to malé, husté koláče z cesta vyprážané na veľkom množstve oleja. Napriek jednoduchosti jedla je pri jeho príprave veľa odtieňov.
Palacinky sa po dlhú dobu stali tradičným jedlom mnohých rodín. Vďaka svojej všestrannosti sú vynikajúce na raňajky a dezert a môžu byť tiež skvelým zážitkom pre hostí. Jednou z výhod tejto pochúťky je minimálne množstvo prísad na varenie, ktoré sa stáva výhodou oproti iným druhom dezertov. Existuje niekoľko možností, ako pripraviť nadýchané palacinky, ktoré vyhovejú každému podľa jeho predstáv.
Jedným z najbežnejších receptov sú kefírové palacinky. Do jedál je potrebné naliať cukor, soľ, potom zašľahať vajíčko a vareškou dobre premiešať. Ďalej by ste mali zmiešať teplý kefír s vodou pri izbovej teplote. Potom výslednú kvapalinu dôkladne pretrepte, kým sa nevytvorí pena. Múka musí byť preosiata a vyliata do cesta. Potom sa cesto vymiesi tak, aby neboli hrudky. Konzistencia by mala byť hustá a viskózna.
Kefírové palacinky sú dobré na raňajky, pretože ich príprava nezaberie veľa času.
Ďalej pridajte sódu bikarbónu a znova premiešajte, pretože to je tajomstvo nadýchaných palaciniek. Ak sa sóda najskôr naleje do teplého kefíru, pri varení cesta bude všetka zdvíhacia sila slabnúť, palacinky budú na sporáku nadýchané, ale potom pôjdu dole a sploštia sa.
Potom by ste mali panvicu rozohriať po dôkladnom rozotrení rastlinného oleja. Smažte na strednom ohni. Hneď ako sa objaví zlatistá kôrka, palacinky otočte a zakryte viečkom. V prípade, že nemáte radi mastné jedlá, musíte dať palacinky na papierový uterák a prebytočný tuk sa vstrebá. Hotové palacinky posypeme krupicovým cukrom. Zvyčajne sú nadýchané palacinky podávané s kondenzovaným mliekom, džemom, džemom alebo kyslou smotanou.
Existuje aj recept na svieže palacinky z droždia. Najskôr si musíte zvoliť misku s veľkým objemom, pretože cesto sa v procese fermentácie zdvojnásobí a existuje šanca, že vám „utečie“. Najskôr si pripravte cesto. Mlieko mierne zohrejte na izbovú teplotu. Tam si pomelieme droždie, pridáme jednu lyžicu cukru, soľ na špičke noža, tiež preosiatu múku. Dobre premiešajte, kým nie je cesto husté, mierne hrudkovité. Mal by skĺznuť z lyžice, nie nalievať. Potom cesto odložte asi na hodinu na teplé miesto. Hneď ako cesto niekoľkokrát zväčší svoj objem a objaví sa sieťka bublín, zašľahajte vajcia a miešajte dohladka. Cesto necháme dosiahnuť ďalšiu pol hodinu.
Kváskové palacinky sú ideálne na podávanie ako dezert.
Hneď ako uplynie správny čas, predhrejte si panvicu predtým naolejovanú rastlinným olejom. Navlhčite lyžicu cesta, aby nekleslo. Nie je potrebné miešať. Vlhkou lyžicou vyberte cesto spolu s penou a vložte do predhriatej panvice. Placky na strednom ohni opečieme do zlatista, obrátime a prikryjeme. Palacinky sú pripravené rýchlo, doslova štyri až päť minút z každej strany, takže musíte venovať pozornosť, inak sa môžu pripáliť. Palacinky sa odporúča po vyprážaní posypať cukrom alebo práškovým cukrom. Podávame s kyslou smotanou alebo jablkovým džemom.
