Bravčová masť je veľmi chutný a rovnako zdravý produkt, ak ho samozrejme používate s mierou. Obsahuje esenciálne mastné kyseliny potrebné pre normálne fungovanie orgánov kardiovaskulárneho systému. Je to skvelé občerstvenie, ktoré si môžete pripraviť sami podľa svojich chuťových preferencií.
Koľko dní musíte počkať, kým je slanina hotová, závisí od toho, aký recept chcete použiť na jej prípravu. Tuk musí byť osolený kožou a musí sa najskôr vyčistiť, aby sa odstránili zvyšky pripálených štetín.
Tuk obsahuje látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú upchávaniu stien ciev cholesterolovými plakmi.
Klasický recept na bravčovú masť
Na vnútornej strane opatrne, aby ste nepoškodili pokožku, urobte slaninou hlboké rezy ostrým nožom vo forme mriežky 5x5 alebo 6x6 cm. Na spodok v hlbokom kastróle nasypte vrstvu hrubej soli, vložte ju slaninu dole brúsnym papierom a tiež na ňu nasypať väčšie množstvo soli, aby padla do zárezov.
Nechajte 2 dni stáť pri izbovej teplote, 3. deň, keď sa zo slaniny uvoľní tekutina, vložte panvicu na týždeň do chladničky. Potom slaninu vyberte, soľ trochu pretrepte, zabaľte do potravinovej fólie a odošlite do mrazničky. Keď je zamrznutý, môžete ho zjesť.
Pre klasickú masť v slanom alebo slanom náleve je lepšie zvoliť kúsok bez žiliek. Pri výbere posuňte špičku nechtu po povrchu kúska, ak je na ňom tuk, tuk je mäkký a dobrý.
Bravčová masť v slanom náleve
Vezmite si kastról, do ktorého nalejte toľko vody, aby v ňom umiestnená bravčová masť bola úplne zakrytá. Položte do hrnca polovicu surového očisteného zemiaka a po častiach začnite soliť. Neustále miešanie každé ďalšie. Hneď ako zemiak vypláva, je soľanka pripravená.
Vložte masť pripravenú ako v predchádzajúcom recepte do slaného nálevu, panvicu prikryte pokrievkou a dajte do chladničky na 3 dni. Po uplynutí tejto doby slaninu vyberte. Zľahka ho posypte najemno mletou soľou, čerstvo mletým čiernym korením, zabalte ho najskôr do kúska látky, potom do igelitového vrecka a zamrazte. Je pripravený na konzumáciu.
Bravčová masť v cibuľových šupkách
Ak sa vám nechce čakať ani 10 dní, ani 3, môžete si masť soliť v šupke z cibule. Budete potrebovať:
- 1,5 kg bravčovej masti so žilami;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 listy lavrushky;
- 8-10 hrachu čierneho a nového korenia;
- 1 lyžička červená pálivá mletá paprika;
- 200 g kamennej soli;
- šupka z 10-12 žiaroviek.
Cibuľové šupky, koreniny a soľ pridáme do kastróla, podlejeme vodou, povaríme, dusíme 20 minút. Vložte slaninu do vriacej soľanky a povarte ju 15 minút, potom panvicu vyberte a slaninu nechajte v slanom náleve odstáť ďalších 15 minút.
Potom ho vyberte, ochlaďte, potrite jemne nasekaným cesnakom, zabaľte do igelitu a vložte do mrazničky. Keď zamrzne, môžete ju už zjesť.
