Salo je považovaný za jeden z najobľúbenejších produktov takých národných kuchýň, ako je ruská, ukrajinská, poľská a nemecká. Je známych veľké množstvo možností varenia vrátane solenia, varenia a praženia. Solená masť obsahuje nielen nasýtené a zdravé tuky, ale aj aminokyseliny dôležité pre organizmus.
Je to nevyhnutné
- –550 g čerstvej masti so šupkou a vrstvami mäsa;
- –0,7 šálky soli;
- –2-5 bobkových listov;
- –Čierne korenie;
- -1-4 strúčiky cesnaku;
- –4-6 žiaroviek s hustou šupkou;
- –1,5 lyžičky. paprika.
Inštrukcie
Krok 1
Prvou etapou je výber kvalitnej slaniny, ktorá by mala byť stredne hustá a mala by mať odpor pri tečení nožom. Farba slaniny sa pohybuje od bielej až po mliečnu. Žltá označuje vysoký vek alebo zlé podmienky skladovania.
Krok 2
Vezmite bravčovú masť, očistite pokožku od prebytočných chĺpkov. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ. Miešajte tak, aby boli všetky kryštály soli dobre rozpustené. Dajte na oheň a počkajte, kým zovrie.
Krok 3
Odstráňte šupku z cibule a vložte ju do soľného roztoku. Vložte slaninu do vody tak, aby bola vrchná vrstva o 5 - 8 cm vyššia. Na miernom ohni duste asi 10 - 17 minút, potom nechajte v infúznom roztoku.
Krok 4
Po 6-10 minútach slaninu vyberte a nechajte vychladnúť. Papierovým obrúskom utrite všetky strany. Cesnak, korenie a bobkový list zomelieme v mixéri na prášok. Na kúsku slaniny urobte zárezy a dôkladne ich rozotrite. Navrch posypeme paprikou, zabalíme do alobalu alebo gázy a potom vložíme do chladu.
