Kus chutnej slanej slaniny nie je iba snom Ukrajinca. Jedná sa o všestranný produkt, ktorý sa hodí na slávnostný stôl aj do tábora. Proces varenia je namáhavý, ale výsledok stojí za to.
Je to nevyhnutné
Bravčová masť, čerstvá - 1 kilogram, kuchynská soľ - 1 kilogram, mleté čierne korenie - 10 gramov, hrášok - 10 gramov, bobkový list - 10 kusov, kastról alebo miska s objemom 3 litre - 1 kus, ľanové plátno 50 veľkosť centimetrov na 50 centimetroch - 1 kus
Inštrukcie
Krok 1
Získajte pekný kúsok masti na koži. Tuk dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, kožu dôkladne oškrabte nožom. Hlavný kúsok slaniny musí byť nakrájaný na kúsky s hmotnosťou 200 - 300 gramov. Nakrájajte bobkové listy a premiešajte s čiernym korením. Ľanovú handričku uvaríme v slanej vode.
Krok 2
Nastrúhame kúsky slaniny s hrubou soľou, zmesou mletého čierneho korenia a bobkového listu. Vezmite misku, do ktorej sa zmestia všetky kúsky slaniny. Na dno misky dáme malú vrstvu soli, dáme 7 hráškov nového korenia a na vrch dáme ľanovú utierku. Vložte slaninu na handru a zakryte ju zvyškom handry. Na slaninu položte útlak vážiaci 1 kilogram.
Krok 3
Nalejte pripravené pokrmy z masti silným soľným roztokom. Teplota vody by mala byť 40 stupňov. Bravčová masť by mala stáť v slanom náleve 9 dní pri izbovej teplote na tmavom mieste. Soľný roztok by sa mal meniť každé tri dni. Po 9 dňoch vyberte slaninu zo soľanky a vložte ju na 1 deň do mrazničky. Bravčová masť je pripravená na konzumáciu.
