Solená masť v slanom náleve sa ukáže ako veľmi jemná a aromatická. Takýto tuk sa dá skladovať pomerne dlho, viac ako rok. To je hlavná výhoda tejto metódy zberu produktu, ktorý mnohí milujú. Recept na morenie bravčovej masti je dosť jednoduchý a nebude to ťažké ani pre začínajúceho kuchára.
Je to nevyhnutné
-
- bravčová masť - 1,5 kg;
- hrubá soľ - 150 g;
- voda 1,5 l;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- cesnak.
Inštrukcie
Krok 1
Aby sa bravčová masť stala vynikajúcou, je potrebné venovať osobitnú pozornosť kvalite surového produktu. Vyberte kúsok slaniny s dobre olúpanou kožou. Ak je tenký, mierne nažltlý alebo ružový, potom bude výstupom mäkký a chutný produkt. Tmavý odtieň kože naznačuje, že tuk je získavaný zo starého zvieraťa.
Krok 2
Pripravte slaninu s hrúbkou najmenej 2,5 cm na bočnej alebo zadnej strane korpusu. Jeho farba by mala byť biela alebo svetloružová. Je žiaduce, aby vybraný kus mal malé vrstvy mäsa. Masť by samozrejme mala pochádzať iba zo zdravých ošípaných.
Krok 3
Slaninu nakrájame na taniere a nakrájame na kožu. Do výsledných rezňov dáme nasekaný cesnak zmiešaný s bobkovým listom a čiernym korením. Vložte slaninu do pripravenej čistej misky.
Krok 4
Pripravte soľanku. Za týmto účelom vezmite prevarenú vodu bez cudzej chuti a vône (je lepšie, ak je filtrovaná). Soľ rozpustíme v horúcej vode. Pripravenú soľanku preceďte cez hustú látku. To vám pomôže zbaviť sa nečistôt, ktoré sú vždy prítomné v hrubej soli.
Krok 5
Pripravenou soľankou zalejeme slaninu tak, aby úplne pokryla kúsky. Umiestnite jedlá s nakladanou slaninou na chladné a tmavé miesto. Optimálna teplota na solenie a ďalšie skladovanie je 2 - 4 ° C.
Po týždni je slanina pripravená na konzumáciu. Vyberte ho zo soľanky a pred podávaním osušte obrúskom.
