Bravčová masť je skvelé predjedlo, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. Dá sa kúpiť na trhu už nasolený alebo si ho môžete uvariť doma. Na solenie bravčovej masti nie je potrebných toľko prísad - stačí soľ a korenie. A ak na jeho prípravu použijete špeciálnu soľanku, potom sa takýto produkt jednoducho roztopí v ústach.
Je to nevyhnutné
- - bravčová masť - 0,5 kg;
- - voda - 1000 ml;
- - soľ - 4 lyžice. l. so šmýkačkou;
- - cesnak - 8-10 strúčikov;
- - bobkové listy - 3-4 ks.;
- - čierne korenie - 12-15 ks.;
- - sklenená nádoba alebo malý smaltovaný hrniec.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je príprava tuku. K tomu použite nôž na olúpanie pokožky. Potom slaninu opláchnite vo vode z vodovodu a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky so stranou asi 5 cm.
Krok 2
Na prípravu soľanky vezmite liter vody (mala by byť teplá), ponorte do nej soľ, bobkový list a čierne korenie. Všetko spolu zmiešame tak, aby sa soľ úplne rozpustila vo vode. Roztok privedieme k varu a dusíme asi 4 minúty. Potom odstavíme z ohňa a ochladíme na vychladnutie.
Krok 3
Keď soľanka vychladne, odstráňte plevy z strúčikov cesnaku a nakrájajte ich na malé kúsky (môžete tiež použiť lis na cesnak alebo strúhadlo).
Krok 4
Teraz vezmite nádobu alebo hrniec (najlepšie podlhovastý tvar). Na dno panvice posypte malú časť mletého cesnaku. Ďalej položte niekoľko kúskov slaniny tak, aby pokožka bola na dne. Navrch posypte kúsky cesnakom a potom slaninu opäť vložte šupkou. Potom znovu pridajte cesnak a tak ďalej, až kým sa vám nespotrebujú všetky prísady. V takom prípade musí byť zber obrobku nevyhnutne ukončený tým, že masť bude posypaná cesnakom.
Krok 5
Vezmite soľanku a vyberte z nej bobkové listy, ktoré je potrebné vložiť medzi kúsky slaniny. Teraz naplňte obrobok soľankou - mal by úplne zakryť obsah riadu. Potom obrobok zakryte viečkom (môžete ho tiež zakryť doskou alebo nastaviť potlačenie). A masť necháme týmto spôsobom nakladať pri izbovej teplote dva dni. A potom vložte jedlá so sádlom do slaného nálevu do chladničky a udržujte ďalšie 2-3 dni.
Krok 6
Keď sa čas držania skončí, soľanka sa môže vypustiť a bravčová masť sa môže sušiť, krájať na kúsky a podávať ako občerstvenie, napríklad s borščom alebo pečienkou. Môžete ho tiež zomlieť, pridať cesnak s korením a urobiť paštétu. Najlepšie je takú masť skladovať v mrazničke zabalenú v pergamenovom papieri.
