Pečený pečený sumec je lahodný a jemný. Na rozdiel od vyprážaného sumca je nasýtený arómou korenia a nie je tak kalorický. Nedostatok prebytočného tuku z neho robí jedno z najlepších jedál z rýb ako k jednoduchým, tak k diétnym jedlám.
Je to nevyhnutné
-
- čerstvé alebo mrazené sumce;
- korenie;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte kilogram kilogramového sumca, odrežte mu hlavu, umyte a osušte. Ak sa na varenie používa mrazený trup, musí sa najskôr rozmraziť a dôkladne umyť. Nakrájajte ryby na porcie alebo nechajte korpus neporušený rezaním pozdĺž hrebeňa na niekoľkých miestach, aby sa lepšie zapieklo. Zmiešajte 1 lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku mletého čierneho korenia, touto jatkou potrite pripravený korpus zvonka aj zvnútra (pre pridanie korenia pridajte do zmesi červenú feferónku alebo namiesto čierneho korenia použite zmes s červenou feferónkou, pomer 1: 1).
Krok 2
Vezmite si plech na pečenie alebo nepriľnavú misku. Na dno dajte fóliu a nalejte 2-3 lyžice rastlinného oleja bez zápachu, rovnomerne rozložte. Hodte do formy 3 listy bobkového listu a 6-7 hrášku čierneho nového korenia, ktoré dajte na vrchol sumca. Vrch pevne uzatvoríme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov na pečenie. Pečieme na strednom ohni.
Krok 3
Po 20 minútach vyberte plech a odstráňte fóliu, nalejte na vrch sumca s uvoľnenou šťavou. Znovu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na ďalších 30 minút. Pripravenosť sa dá ľahko skontrolovať prepichnutím ryby špáradlom. Ak je šťava, ktorá sa z nej uvoľňuje, priehľadná - sumec je upečený, ak je v šťave krv - musíte plech na pečenie vložiť do rúry na najmenej 10 minút. Čas pečenia priamo závisí od hmotnosti ryby. Hotovú rybu dajte na tanier, ozdobte bylinkami alebo plátkami pomaranča a citrónu, navrch nalejte trochu citrónovej šťavy.
