Rolky z morského vlka s omáčkou ber blanc sú tradičným francúzskym jedlom. Na zálievku sa používa zmes bieleho korenia a suchého vína. Vďaka tejto kombinácii morský vlk získava neobvyklú pikantnú chuť.
Je to nevyhnutné
- - filé z morského vlka
- - 200 g zelenej špargle
- - biele korenie
- - 100 g koreňa zázvoru
- - zelené cibule
- - olivový olej
- - 60 g sušených paradajok
- - 150 ml suchého bieleho vína
- - 200 ml rybieho vývaru
- - 150 g masla
- - citrónová šťava
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Filet z morského vlka nakrájame na tenké prúžky. Na okraj každého kúska položte špargľový výhonok a zrolujte malú rolku. Voliteľne môžete do jedla pridať kyslé uhorky. Táto ingrediencia sa však najlepšie používa ako náplň do predvareného morského vlka. Špargľové polotovary ponorte na 7-10 minút do vriacej vody.
Krok 2
Pripravte omáčku z bobúľ. Na olivovom oleji orestujte zmes bieleho korenia, najemno nastrúhaného koreňa zázvoru a nakrájanej zelenej cibule. Po 3 minútach do obsahu panvice podlejte víno a rybí vývar. Kvapalina by sa mala mierne odpariť.
Krok 3
Zmes bieleho korenia a vína podľa chuti dochuťte soľou a korením, preceďte a vychladnite. Pridajte maslo a trochu citrónovej šťavy. Rolky morského vlka dajte na tanier a dochuťte omáčkou. Ďalej môžete misku ozdobiť na tenké plátky nakrájanou paprikou a bylinkami.
