Rybe morského vlka sa hovorí aj lavrak, „morský vlk“, lubino, koikan. Patrí do rodiny morských vlkov a nemá takmer žiadne kosti. Mäso z morského vlka má veľmi jemnú chuť a je vhodné na diétnu výživu. Táto ryba môže byť pečená, vyprážaná a tiež varená s grilovanou zeleninou.
Je to nevyhnutné
-
- Pre ryby morského vlka
- zapečené s citrónom:
- 2 ryby (chladené
- vypitvaný)
- 4 citróny;
- rasca;
- soľ;
- 30 g masla.
- Pre omáčku:
- 100 ml olivového oleja;
- šťava z polovice citróna;
- 2-3 lyžice rybieho vývaru.
- Pre morského vlka so šafranom a píniovými orieškami:
- 1 kg filé z morského vlka;
- 50 ml portského vína;
- 125 ml vody;
- 2 lyžice hrozienka;
- hrsť píniových orieškov;
- štipka šafranu;
- soľ;
- koriander.
Inštrukcie
Krok 1
Citrón pečený morský vlk Peel, črevá a ryby umyte. Osušte ju uterákom a na vrchu a zvnútra potierajte zmesou soli a rasce.
Krok 2
Citrón umyjeme a nakrájame na plátky.
Krok 3
Plech, na ktorom sa bude morský vlk piecť, vyložte dvoma vrstvami alobalu. Položte na ňu časť plátkov citróna a položte na ne ryby. Do jatočných tiel z morského vlka položte niekoľko plátkov citróna a zvyšok položte na vrch, akoby pokrývali ryby. Na vrch ju zatvorte ďalšími dvoma vrstvami fólie, okraje preložte a zalepte obálkou.
Krok 4
Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia a na pätnásť minút do nej vložte plech s rybami. Potom morského vlka vyberte, otvorte fóliu, rybu navrch namažte maslom a vložte späť do rúry na ďalších desať minút a pečte, kým nebude uvarená.
Krok 5
Pripravte omáčku. Z polovice citróna vytlačte šťavu a zmiešajte ju s olivovým olejom. Pridajte teplý rybí vývar a dobre premiešajte. Pred podávaním rybu zalejte omáčkou.
Krok 6
Morský vlk so šafranom a píniovými orieškami Ryby umyte a osušte papierovou utierkou. Potom nakrájame na malé kúsky a posypeme soľou.
Krok 7
Nalejte portský do malého hrnca a zohrejte ho na miernom ohni. Umyté hrozienka a šafran dajte do misy, premiešajte, zakryte teplým portským a nechajte pár minút hrozienka napučať.
Krok 8
Na panvici zľahka orestujte píniové oriešky, pridajte portské s hrozienkami, podlejte vodou a všetko priveďte do varu. Potom pridajte kúsky rýb a duste ich v panvici doslova jednu minútu z každej strany.
Krok 9
Rybu dajte na tanier, prilejte ju a omáčku zredukujte asi na polovicu. Pred podávaním posypeme morského vlka hrozienkovou omáčkou, posypeme píniovými orieškami a ozdobíme lístkami koriandra.
