Plnená kyslá kapusta je úžasné predjedlo, vhodné ako na denné menu, tak aj na slávnostnú hostinu. Atraktívna vôňa korenia a žiarivé farby, nádherná chuť sú to všetko.
Je to nevyhnutné
- - baklažán - 2 kg.
- - mrkva - 4 ks.
- - cesnak - 1 hlava
- - petržlen - 1 trs
- - zeler - 0,5 zväzku
- - zeleninový olej
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Umyte malé, najlepšie nie prezreté baklažány. Prezreté baklažány sú vláknité, húževnaté. Odrežte dno. Dáme ich dusiť do osolenej vody. Toto je najdôležitejší okamih. Baklažány by mali byť varené, pevné, ale nie prepečené. Príliš mäkké ovocie sa v budúcnosti jednoducho rozpadne. Nemá zmysel variť dlhšie ako desať minút. Ďalej vložte baklažány medzi dve krájacie dosky a na vrch položte závažie. To je nevyhnutné na odstránenie horkosti a prebytočnej vody z baklažánov. Zeleninu nechajte cez noc pod tlakom.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Môžete použiť hrubé strúhadlo, alebo môžete použiť špeciálne - na kórejskú mrkvu. Na troche rastlinného oleja orestujte zeleninu. Pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a zeler a nasekaný cesnak. Zelerové stopky nevyhadzujte. Baklažány pozdĺžne rozkrojíme, dovnútra potrieme trochou soli, dovnútra vložíme plnku, zakryjeme a zaviažeme kúskom zelerovej stopky.
Krok 3
Takto pripravené baklažány vložíme do hrnca, kde budú kysnuté. Navrch dajte zeler, ktorý zostal. Baklažán zalejeme rastlinným olejom, zakryjeme čistou gázou, na vrch dáme obrátený tanier a naň položíme útlak. Baklažány nechajte kvasiť pri izbovej teplote 3 dni. Potom sa gáza zmení, baklažány sa uložia do chladničky. V kontexte veľmi krásny. Pred podávaním pokvapkajte baklažán nerafinovaným rastlinným olejom.
