Talianska kuchyňa je známa svojimi rozmanitými výrobkami z cesta. Spomedzi mnohých druhov cestovín majú cannelloni osobitné miesto. Tieto valčeky cesta pripomínajú veľké cestoviny, sú však pripravené inak - najčastejšie sú plnené a pečené.
Je to nevyhnutné
- Pre cannelloni s baklažánom:
- - 600 g cannelloni;
- - 2 baklažány;
- - 3-4 strúčiky cesnaku;
- - 1/4 čl. krém;
- - sušený kmín;
- - 6 paradajok;
- - 2 lyžice. rajčinová pasta;
- - 1 cibuľa;
- - 1 polievková lyžica. múka;
- - 1/2 polievkovej lyžice. suché biele víno;
- - 200 g strúhaného parmezánu;
- - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
- Pre cannelloni s kuracím mäsom a hubami:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g čerstvých alebo mrazených húb;
- - 300 g kuracieho filé;
- - 1 cibuľa;
- - 3-4 strúčiky cesnaku;
- - 1/2 polievkovej lyžice. kyslá smotana;
- - sušený kmín;
- - zväzok bazalky;
- - 50 g strúhaného parmezánu;
- - olivový olej;
- - 200 g rukoly;
- - balzamikový ocot;
- - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Cannelloni s baklažánom
Ak chcete vegetariánske cannelloni, baklažány ošúpte, nakrájajte na 4 kúsky a položte na vymastený list. Pridáme očistený a nasekaný cesnak, zeleninu posypeme kmínom, osolíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 30 minút. Hotové baklažány roztlačíme vidličkou, pridáme smotanu a zmes miešame dohladka.
Krok 2
Cannelloni varíme 8 - 10 minút vo vriacej osolenej vode. Hotové cestoviny opláchnite studenou vodou a naplňte uvareným baklažánom. Vložte do vymastenej zapekacej misy.
Krok 3
Pripravte si paradajkovú omáčku zvlášť. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Paradajky ponorte do vriacej vody, ošúpte ich a dužinu nakrájajte na malé kúsky. Na hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej a cibuľu v ňom orestujeme 3 - 4 minúty. Pridajte paradajkovú pastu, povarte ju ešte pár minút. Potom pridáme nasekané paradajky a múku, zalejeme vínom, soľou a korením. Omáčku dusíme 10 - 15 minút na strednom ohni. Naplnené cannelloni zalejeme pripravenou omáčkou a na vrch kastróla posypeme strúhaným parmezánom. Cannelloni vložte do predhriatej rúry na 15-20 minút. Podávame horúce.
Krok 4
Cannelloni s kuracím mäsom a hubami
Huby umyte a nakrájajte na plátky. Z kuracieho filé vyberte prebytočný tuk, kuracie mäso nakrájajte na kocky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejte maslo a osmažte na ňom cibuľu. Pridajte kuracie mäso, povarte ďalších 5 minút, potom pridajte huby, kmín a cesnak, podlejte kyslou smotanou a duste 5-7 minút. Čerstvú bazalku nasekáme najemno a zmiešame s mletým mäsom.
Krok 5
Cannelloni uvaríme v osolenej vode, ochladíme a naplníme zmesou kuracieho mäsa, šampiňónov a kyslej smotany. Vložte cestoviny do vymasteného pekáča a vložte do predhriatej rúry. Pečieme misku 10 minút, kým sa syr nerozpustí. Podávame 4 - 5 cannelloni na porciu s dresingom z rukoly a balzamikového octu.
