Kuracie filé je najpreferovanejšou surovinou na prípravu lahodných a výživných jedál, ktoré sa ľahko asimilujú tráviacim systémom. Je známe, že zo živočíšnych produktov obsahujú iba niektoré druhy rýb menej cholesterolu ako kuracie mäso. Preto je kuracie filé považované za takmer najlepšiu možnosť častej konzumácie.
Inštrukcie
Krok 1
Poľský zrazy.
Kuracie rezne (400 g) nakrájajte na kúsky, šikmo od smeru vlákien, hrubé asi 1 cm, mierne odklepnite, mierne posolte. Do stredu rozšľahaného filé dáme obdĺžnikový kúsok masla, filé zabalíme do obálky a ponoríme do zmrzliny (1 vajce a 1 lyžica nízkotučného mlieka, trochu soli a poriadne vyšľaháme), potom chlieb v strúhanke. Na dosku položte obalovaný polotovar, posypte strúhankou. Potom, čo sa posledný kotleta rozpečie, striedavo, počínajúc prvým, pretrepte prebytočné sušienky, vložte na rozpálenú panvicu s rafinovaným olejom a na strednom ohni osmažte do zlatista.
Krok 2
Filet je pikantný.
400 g kuracích pŕs nakrájajte na okrúhle plátky, mierne prešľahajte a dajte zaoblený tvar. Zmrzlinu so syrom pripravíme nasledovne: dve vajcia rozšľaháme s mliekom (dve polievkové lyžice) a na najjemnejšom strúhadle potrieme 50 - 70 g mladého, nesoleného syra. Pridajte lyžicu majonézy a pre nenápadnú jemnú štipľavosť trochu adjiky. Dôkladne premiešajte. Rozšľahané filé ponorte do zmrzliny a z každej strany ho opečte na rastlinnom oleji dochrumkava.
Krok 3
Kotlety "jemné".
Kuracie filety (400 g) vložte na 5 minút do mrazničky a potom nakrájajte na malé kocky. Opečte nadrobno nakrájanú cibuľu (vezmite 100 g surovej cibule alebo dve stredne veľké cibule) na rastlinnom oleji do mierne zlatista. Vyvarujte sa lepeniu. Opečenú cibuľu nahoďte do cedníka, aby bol olej sklenený, a potom do kuracej masy pridajte vychladnutú cibuľu, rozšľahajte 1 vajce, osoľte a poriadne premiešajte, zašľahajte. Mleté mäso rozložíme lyžicou na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom, opečieme z každej strany do mäkka.
Krok 4
Pri príprave kuracích jedál nezabudnite, že je ľahké ich príliš soliť, najmä ak sa používa syr. A filé nepreexponujte na panvici - na plnú pripravenosť nakrájaných rezňov, kotletiek alebo posypov postačujú tri minúty vyprážania na strednom ohni za predpokladu, že polotovary sú rozložené na dostatočne horúcej panvici.
