Na varenie kuracieho filé v cestíčku je lepšie zvoliť vykostené stehno - je šťavnatejšie. Ak si však prajete, môžete ho nahradiť prsným filé, v tomto prípade sa jedlo ukáže ako suchšie a diétnejšie.
Je to nevyhnutné
-
- • Kuracie filé 800 g;
- • Vajce - 2 ks;
- • Múka - 3 lyžice;
- • Slnečnicový olej;
- • Soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte kuracie filé. Za týmto účelom ho opláchnite pod studenou vodou, nechajte prebytočnú vlhkosť odkvapkať a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2
Pripravte si cesto. Za týmto účelom rozbite vajcia, rozmiešajte žĺtky s bielkami, za stáleho miešania pridajte múku, priveďte ju na homogénnu konzistenciu. Ak sa počas prípravy cesta objavia hrudky, nechajte ich pôsobiť 10 minút, počas ktorých napučia. Potom ich pozdĺž okraja riadu rozotrite vidličkou. Všetko znova premiešajte. Pri šľahaní môžete použiť šľahač. Konzistencia cesta by mala byť o niečo hustejšia ako palacinkové cesto. Ak je cesto tenšie, bude stiecť z kúskov filé v panvici. Pridajte k tomu soľ a korenie.
Krok 3
Slnečnicový olej zohrejte na panvici. Na vidličku vyberte kúsok kuracieho filé, ponorte ho úplne do pripraveného cesta a rýchlo ho vložte do panvice. Je lepšie použiť veľkú panvicu, aby bolo možné všetky filety uvariť naraz.
Krok 4
Smažte filé po dobu 5 minút na strednom ohni, kým nie sú zlatohnedé. Potom všetky plátky preklopte na druhú stranu a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Ak ste použili prsné filé, malo by to byť dosť času na varenie. Pre každý prípad odrežte jeden kus nožom, aby ste zistili, či tam nie je krv. Ak používate stehenné filety, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a duste ďalších 10 minút. Skontrolujte tiež pripravenosť pomocou noža. V takom prípade nebude cesto chrumkavé, ale ak bude vyprážané bez pokrievky, môže sa pripáliť.
Krok 5
Kuracie rezne podávame v cestíčku so zeleninou - varený karfiol, dusená cuketa, s baklažánovým soté. Filet v cestíčku je tiež vynikajúcim predjedlom teplým i studeným. Podávame so syrom a horčicovými omáčkami.
