Korenené kurča s arašidmi je jedným z najpozoruhodnejších jedál čínskej kuchyne. Gongbao, ako ho nazývajú miestni kuchárski odborníci, má dosť originálnu chuť. Ak budete postupovať podľa všetkých kánonov varenia „zámorských“jedál, radosť z domácnosti bude zabezpečená.
Zloženie:
- Sójová omáčka - 70 ml;
- Kuracie mäso - 1 jatočné telo;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Ďumbier;
- Zelené cibule;
- Paprika;
- Arašidy - 100 g;
- Chilli paprička - 1 ks;
- Múka - 15 g;
- Rastlinný olej - 100 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Voda - 100 ml;
- Trstinový cukor - 2 lyžičky
Príprava:
- Opláchnite papriku. Odstránime semená, dužinu nakrájame na stredné kocky.
- Olúpanú cibuľu nasekajte na pomerne veľké prúžky. Umytú zelenú cibuľu nakrájajte na menšie kúsky.
- Kurací trup nakrájame. Nakrájajte na stredne veľké plátky bedier, použijú sa aj kúsky s malou chrupavkou a kosťami.
- Nalejte asi pol šálky rastlinného oleja do veľkej panvice. Dali sme silný oheň. Keď maslo začne praskať, dajte arašidy a smažte ich 2-3 minúty.
- Orechy vyberieme a preložíme do samostatnej misy. Namiesto toho pôjde kuracie dužina na sporák, varíme na prudkom ohni, kým mäso nezhnedne.
- Teraz okrem mäsových plátkov dáme aj papriku, a tiež feferónku - hodíme ju celú. Smažte asi 10 minút.
- Hodte na rovnakú panvicu nakrájanú cibuľu a cesnak, veľké plátky rozkrojte na polovicu, malé nechajte také, aké sú.
- Po ďalších 10 minútach musia byť strúčiky cesnaku zachytené a vybraté z panvice - nahradíme ich zelenou cibuľkou a zároveň pridáme štipku alebo dva zázvory (postačí mletý aj čerstvý, posekaný na strúhadle). Varíme, kým nie sú všetky komponenty mäkké, zvyčajne proces netrvá dlhšie ako štvrťhodinu.
- Na omáčku zmiešajte múku, trstinový cukor, sójovú omáčku a trochu teplej vody. Poriadne premiešame a prepasírujeme cez jemné sitko.
- Nalejte omáčku priamo do panvice s vyprážaným kuracím mäsom, zeleninou a orechmi. Dôkladne premiešajte a misku priveďte do 8-10 minút do konečnej pripravenosti.
Je zvykom podávať toto chutné kurča s arašidmi teplé aj studené.
